General Tso'nun Kızarmış Hindisi

Oylar: 1

General Tso'nun Fırında Pişmiş Hindisi Nasıl Pişirilir?

Zaman: 1 saat 15 dakika artı tuzlama süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Derin yağda kızartılmış hindi, sadece muhteşem görünümüyle değil, lezzetiyle de etkileyicidir: sulu kalır ve kurumasından endişe etmenize gerek kalmaz. Ayrıca, fırında pişirirken elde edilmesi zor olan çıtır ve altın kahverengi bir deriye sahip olur. Hindiyi derin yağda kızartmanın bir diğer avantajı da fırında pişirmeye göre yarı sürede pişmesidir. Bu tarif, kızarmış hindiyi General Tso'nun Tavuğu tarzında, lezzetli tatlı-ekşi bir sosla servis ediyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

5,5 - 6,5 kg ağırlığında 1 hindi (boyun ve iç organları çıkarılmış)
3 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ
8 diş sarımsak, ince rendelenmiş
2 yemek kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
0,5 su bardağı bal
1/3 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin
2 yemek kaşığı hoisin sosu
2 yemek kaşığı sambal-olek
2 yemek kaşığı baharatlı pirinç sirkesi
Kızartma için yer fıstığı veya bitkisel yağ.
Servis için buharda pişirilmiş pirinç ve brokoli.
Özel ekipmanhindi kızartma makinesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, zencefil kökü, soya sosu, sambal olek, pirinç sirkesi, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hindi etini kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Hindi etinin her tarafına, içten ve dıştan, özellikle boyun çevresi, göğüs üstü ve bacaklar ile göğüs arası gibi derinin etten doğal olarak ayrıldığı bölgelere 2 yemek kaşığı tuz sürün. Üzeri açık şekilde, en az 12 saat ve en fazla 2 gün buzdolabında bekletin.

Hindi üzerindeki etikete bakın ve tam ağırlığını not edin.
Kağıt havluyla iyice kurulayın, özellikle iç boşlukta hiçbir nem kalmadığından emin olun. Kalan su, kızartma sırasında tehlikeli sıçramalara neden olabilir.

Hindi göğüs kısmını, fritözünüzün tipine bağlı olarak, üreticinin talimatlarına uyarak fritöz sepetine veya fritöz rafına göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. En az 1 saat ve en fazla 3 saat pişirin.
Hindi kızartma tavasını, üreticinin talimatlarına göre, hindinizin ağırlığına bağlı olarak bitkisel yağ ile doldurun (Not'a bakınız). Yağı 190°C'ye (350°F) ısıtın (bu işlem, kızartma tavanıza bağlı olarak 30 ila 60 dakika sürebilir). Kenarlı bir fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin.

Hindiyi yağa indirmek biraz güç gerektirecek, bu yüzden hazırlıklı olun. Çoğu fritözde, sepeti veya kızartma rafını yağa indirip kaldırmak için bir kanca bulunur. Bu kancayı kullandığınızdan emin olun. Sepeti fritözün üzerine kaldırın ve hindiyi dikkatlice ve yavaşça, santim santim, yarıya kadar yağa indirin, ardından boşluğun yağla dolması için bekleyin. Yağ şiddetli bir şekilde köpürecektir, bu normaldir (eğer şiddetli bir şekilde sıçramaya başlarsa, hindinin üzerinde su kaldığı veya hindinin hala kısmen donmuş olduğu anlamına gelir; bu durumda, kuşu yağdan çıkarın ve üzerinde su kalmadığından ve tamamen çözüldüğünden emin olun).
Fırının içi yağla dolduktan sonra, hindi tamamen suya batana kadar indirmeye devam edin. Üreticinin talimatlarını izleyin ve hindiyi kapaklı veya kapaksız olarak pişirin, yağ sıcaklığını buna göre ayarlayın. Hindi altın kahverengi olana kadar, ağırlığının her 450 gramı (1 pound) için 3,5-4 dakika, yaklaşık 40-50 dakika pişirmeye devam edin.
Hindi etini dikkatlice yağdan çıkarın ve fazla yağın süzülmesi ve soğuması için yaklaşık 30 dakika boyunca fırın tepsisindeki hazırlanmış tel ızgaraya aktarın.
Bu arada, sosu hazırlayın.:

Orta boy bir tavada orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar, kızarmadan yaklaşık 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Bal, soya sosu, mirin, hoisin sosu, sambal oelek ve pirinç sirkesini ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sos çok koyu bir kıvam alana kadar 5-7 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kenara koyun.
Hindiyi fırın sepetinden veya ızgaradan çıkarın ve her köşesine bolca sos sürün. 15 dakika dinlendirin. 15 dakika arayla iki kez daha sos sürün. Servis için kalan sosu bir kenara ayırın.
Yanında buharda pişirilmiş pirinç ve brokoli ile servis edin.

Not

Açık havada kullanılan (masa üstü olmayan) bir fritöz kullanıyorsanız, hindi için gereken yağ miktarını belirlemek için üreticinin talimatlarını izleyin. Çoğu üretici, hindiyi fritözün içine koyup üzerini 1 cm kadar kapatacak şekilde yağla doldurmayı önerir. Yağ, tavanın kenarından en az 10 cm aşağıda olmalıdır, aksi takdirde taşabilir ve yangına neden olabilir.