Krem peynirli krema ile çilekli kek

Oylar: 1

Çilekli Kek ve Krem Peynirli Sos Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Bu zarif pasta, muhteşem çilek aromasını ve pembe rengini, taze ve doğal aromasıyla zahmete değer ev yapımı çilek püresinden alıyor. Hem lezzet verici, hem renklendirici, hem de süsleme görevi görüyor. Yaz kutlamaları için muhteşem bir pasta!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çilek püresi

450 gr taze çilek, sapları temizlenmiş.

Pastalar

3,5 su bardağı yüksek kaliteli un
2 yemek kaşığı mıs nişastası
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
220 g oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1,5 çay kaşığı vanilya ezmesi veya ekstresi
2 büyük yumurta + 2 büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı ekşi sütü iyice çalkalayın.

Sır

Oda sıcaklığında 220 gramlık 3 paket krem peynir
385 g tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış, oda sıcaklığında
3 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, çilek, yumurta, nişasta, ekşi süt, kefir, krem peynir

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çilek püresi:

Çilekleri mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Çilek püresini küçük bir tencereye aktarın. Orta ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve püre yarıya inene kadar (yaklaşık 1 su bardağı) pişirin. Püreyi bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 23 cm çapında yuvarlak kek kalıbını hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın. Kalıpların tabanlarını parşömen kağıdı daireleriyle kaplayın; parşömen kağıdını da hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın.

Pastalar:

Geniş bir kapta un, mısır nişastası, kabartma tozu, tuz ve kabartma sodasını iyice karışana kadar çırpın. Başka bir kapta tereyağı, şeker, bitkisel yağ ve vanilya özünü orta hızda bir mikserle 3-4 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları ve yumurta sarılarını teker teker ekleyin, her eklemeden sonra çırpın ve ara sıra kabın kenarlarını sıyırın, hamur tamamen karışana, pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar devam edin. Düşük hızda karıştırarak, un karışımını 3 aşamada, ayranla dönüşümlü olarak ekleyin, unla başlayıp unla bitirin. 1/2 su bardağı soğutulmuş çilek püresini karıştırın. Kalan püreyi sos için kenara ayırın.
Hazırlanan kalıplara hamuru eşit olarak paylaştırın. Yüzeyi düzleştirin. Kekler koyu altın rengi olana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, pişirme süresinin yarısında kalıpları çevirerek 35-45 dakika pişirin. Kalıpları tel ızgaraya aktarın ve keklerin 30 dakika soğumasını bekleyin. Keklerin kenarlarından bıçakla geçin ve tel ızgaraya ters çevirin. Pişirme kağıdını çıkarın ve keklerin tamamen soğumasını bekleyin.
Sır:

Geniş bir kapta, krem peyniri orta hızda bir mikserle pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Tereyağını azar azar ekleyerek pürüzsüz olana kadar çırpın. Pudra şekerini eleyerek kaba ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Vanilya özünü ekleyin ve hafif ve kabarık olana kadar çırpın. 3 su bardağı kremayı orta boy bir kaba aktarın ve kenara koyun. Kalan çilek püresini kalan kremaya karıştırın. Krema hafifçe sertleşene kadar, yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin.
Toplantı:

Kek katmanlarından birini, güvercin tarafı aşağı bakacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı çilekli kremayı eşit şekilde yayın. İkinci kek katmanını, güvercin tarafı yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. Kekin üstüne ve kenarlarına 1,5 su bardağı beyaz kremayı yayın. İnce ve düzgün bir katman oluşturmak için tamamen düzleştirin. Kekin bir kısmının görünmesi sorun değil; bu sadece taban katmanı. Kremanın sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.
Kalan beyaz kremayı kekin üstüne ve yanlarının üst yarısına yayın. Kekin alt kısmında taban katmanının bir şeridi açıkta kalmalıdır. Bunu 1 su bardağı çilekli krema ile kapatın. Büyük bir spatula kullanarak kekin üstünü ve yanlarını düzleştirin. Çilekli ve beyaz krema, düzleştirirken birbirine karışarak degrade bir etki yaratmalıdır.
Kalan çilekli kremayı orta boy yıldız uçlu bir krema torbasına veya plastik torbaya aktarın. Pastanın üst kenarı boyunca 8 eşit daire şeklinde krema sıkın.