Kırmızı soslu doldurulmuş tavuk ve Kona kahvesi

Oylar: 1

Nasıl Yapılır - Kırmızı Soslu ve Kona Kahveli Doldurulmuş Tavuk

Zaman: 8 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Prosciutto ve üç peynir karışımıyla (mozzarella, çedar ve parmesan) doldurulmuş tavuk göğsü altın rengi olana kadar kızartılır ve karamelize soğan ve mantar, ayrıca Kona kahvesiyle hazırlanmış kırmızı göz sosuyla servis edilir. Kırmızı göz sosu, Güney mutfağının klasik bir yemeğidir. Kızartma sırasında çıkan yağ ve kahveden yapılan bu sos, et suyu sosu olarak servis edilir. Patates püresi ve fırında sebzeler harika birer garnitürdür.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kona Kahveli Kırmızı Göz Sosu

6 su bardağı dana suyu
2 st.ru
3 yemek kaşığı Kona kahve telvesi

İçi doldurulmuş tavuk

0,5 su bardağı zeytinyağı
1 büyük tatlı soğan, ince dilimlenmiş
220 gr hamakua alii mantarı, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
0,5 su bardağı rendelenmiş İrlanda çedar peyniri
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1 yemek kaşığı kıyılmış biberiye
6 adet derisiz, kemiksiz tavuk göğsü
6 dilim jambon
2 su bardağı kaliteli un
Servis içinPatates püresi ve kızarmış sebzeler

Sığır eti suyu

900 gr antrikot biftek artıkları
1/4 su bardağı zeytinyağı
450 gr doğranmış havuç
450 gram mantar
2 orta boy soğan, doğranmış
1 sap kereviz, doğranmış
10 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı iri tuz
8 adet karabiber tanesi
6 dal kekik
2 defne yaprağı
4 fincan demlenmiş kahve

Ru

220 gr tuzsuz tereyağı
Dana antrikot bifteğinin kızartma işleminden sonra kalan yağ
1,5 su bardağı yüksek kaliteli un

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, mozzarella peyniri, çedar peyniri, Parmesan peyniri, biberiye, soğan, mantarlar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos:

Et suyunu büyük bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Sıcak unlu karışımı, her seferinde yarım su bardağı olacak şekilde, istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırarak ekleyin. Ateşi kısın ve kahve telvesini ekleyip karıştırın. Ateşten alın.
İçi doldurulmuş tavuk:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar pişirin. Ardından mantarları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Hafifçe tuzlayın ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alın.

Küçük bir kasede mozzarella, çedar, parmesan ve biberiyeyi karıştırın. Tavuk göğüslerini kelebek şeklinde açın ve hafifçe dövün. Tavuk göğüslerinin her iki tarafını da hafifçe tuz ve karabiberle baharatlayın. Her bir göğsün bir yarısına jambon yerleştirin ve peynir karışımıyla kaplayın. Jambonlu tarafı, peyniri içeride tutarak, diğer yarısına doğru katlayın. Tavukları una bulayın.
Geniş, fırına dayanıklı bir tavada kalan yağı orta ateşte ısıtın. Yağ ısındıktan sonra tavukları ekleyin ve her iki tarafını da kızartın. Tavuklar kızarınca tavayı fırına alın ve tavuklar tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarın.
Toplantı:

Tavuğu bir tabağa alın, üzerine karamelize soğan ve mantarları yerleştirin ve sosu gezdirin. Tereyağlı patates püresi ve fırında pişirilmiş mevsim sebzeleriyle birlikte servis edin. Afiyet olsun!
Sığır eti suyu

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Sığır eti parçalarını 2,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin ve delikli bir fırın tepsisine yerleştirin. Küpleri kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Sığır etini altın rengi olana kadar, 30-45 dakika pişirin.
Etleri erimiş yağdan ayırın, yağı ise sos için saklayın.
Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Havuç, mantar, soğan ve kerevizi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Dana etinden kalan parçaları ve suyu ekleyin. Sarımsak, tuz, karabiber taneleri, kekik ve defne yaprağı serpip kaynatın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın. Et suyunu 8 saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu süzün ve Kona kahvesini ekleyin. Et suyu bir gün öncesinden hazırlanabilir.
Ru:

Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Eritilmiş yağı ekleyin. Tereyağı ve yağ ısındıktan sonra, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar unu karıştırın. Ateşten alın ve sosu yapmak için roux'u kullanın.