Kneidlachlı tavuk çorbası
Oylar: 2
Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Ina Garten'ın geleneksel tarifi, özellikle sıcak olarak kneidlach veya erişte ile servis edildiğinde, doyurucu ve klasik bir yemek ortaya çıkarıyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Tavuk
- 3 (2,3 kg) fırında pişmiş tavuk
- 3 büyük soğan, kabukları soyulmamış ve dörde bölünmüş
- 1 baş sarımsak, kabuğu soyulmamış ve enine ikiye bölünmüş.
- 6 adet soyulmamış ve ikiye bölünmüş havuç
- Yapraklarıyla birlikte 4 adet kereviz sapı, üç parçaya kesilmiş.
- 4 adet soyulmamış ve ikiye bölünmüş yaban havucu (isteğe bağlı)
- 20 dal taze maydanoz
- 15 dal taze kekik
- 20 dal taze dereotu
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 2 çay kaşığı karabiber tanesi
Çorba
- 4 su bardağı havuç, 0,5 cm küpler halinde doğranmış.
- 4 su bardağı kereviz, 0,5 cm küpler halinde doğranmış
- 1/4 su bardağı doğranmış taze dereotu
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- Kneidlach (tarifine bakınız)
Kneidlach (köfte)
- 4 orta boy yumurta, beyazları ve sarıları ayrılmış.
- 1/2 su bardağı kaliteli tavuk suyu
- 1/4 su bardağı eritilmiş tavuk yağı
- 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 2 çay kaşığı iri tuz, ayrıca yumurta akları için biraz daha tuz.
- 1 su bardağı ezilmiş matzo ekmeği kırıntısı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, matzah yassı ekmeği, yumurta, soğan, sarımsak, havuç, kereviz, yaban havuç kökü, maydanoz, kekik, dereotu, karabiber
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 16-20 litrelik bir tencereye 3 adet kızarmış tavuk, soğan, havuç, kereviz, yaban havucu, maydanoz, kekik, dereotu, sarımsak, karabiber taneleri ve tuz koyun. 7 litre su ekleyin ve kaynatın.
Tencerenin kapağını kapatmadan 1 saat kısık ateşte pişirin. 2 tavuğu çıkarıp biraz soğumaya bırakın. Göğüs etini ayırın. Kalan tavuk ve kemikleri tencereye geri koyun ve kapağı kapatmadan 3 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Tenceredeki malzemeleri bir elekten geçirin ve soğumaya bırakın. Yüzeydeki yağı alın, ardından et suyunu aşağıda anlatıldığı gibi tekrar ısıtın veya kaplara doldurup dondurun. - Çorba servis ederkenEt suyunu tencereye geri koyun ve tekrar ısıtın, doğranmış havuç, kereviz, dereotu ve maydanozu ekleyin. Ayırdığınız tavuk göğüslerini iri parçalar halinde doğrayın ve et suyuna ekleyin. Sebzeler pişene ve tavuk ısınana kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis edin. Ayrıca her kaseye 2 sıcak kneidel de koyabilirsiniz.
Kneidlach
Yumurta sarılarını, tavuk suyunu, tavuk yağını, maydanozu ve tuzu bir araya getirin. Matzo ununu ekleyin. Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, yumurta beyazlarını bir tutam tuzla sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Matzo unu karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. En az 15 dakika veya karışım koyulaşana kadar buzdolabında bekletin.
İki kaşık kullanarak, ellerinizle yuvarlayarak veya küçük bir dondurma kaşığıyla golf topu büyüklüğünde toplar oluşturun. Kaynamakta olan tavuk suyuna atın ve bir kez çevirerek 30 dakika boyunca, tamamen pişip kabarana kadar pişirin. Çıkarın ve tavuk çorbasıyla birlikte sıcak olarak servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
