Sebzeli ve köfteli tavuk çorbası

Oylar: 2

Sebzeli ve Mantılı Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 13 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Bu Sefarad çorbasındaki ceviz büyüklüğündeki lokma, maydanozlu haşlanmış hamur köftesi olan kneidlach'tır ve taze dolmalık biber, üzüm domatesi ve mis kokulu kişnişten oluşan bir sosla birlikte çorbaya eklenir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kneidlach (Klöcki):

2 su bardağı matzo unu
CO kategorisinden 8 yumurta
2 çay kaşığı kanola yağı
2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
1/4 su bardağı su
1/3 su bardağı doğranmış taze maydanoz yaprağı
2 yemek kaşığı iri tuz
2 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı eritilmiş tavuk yağı (domuz yağı), ayrıca servis için 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)

Çorba:

1 tavuk (1,6-1,8 kg)
4 litre tavuk suyu

Sofrito:

1 küçük soğan, 0,5 cm'lik küpler halinde doğranmış.
1/2 su bardağı dörde bölünmüş kiraz veya üzüm domatesi
1/2 su bardağı doğranmış kırmızı dolmalık biber
1/2 su bardağı doğranmış (0,5 cm) yeşil dolmalık biber
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı
4 ezilmiş diş sarımsak
Bir tutam safran
1 çay kaşığı acı kırmızı biber sosu (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, yumurta, matzah yassı ekmeği, domuz yağı, soğan, sarımsak tozu, üzüm domatesleri, kiraz domatesleri, tatlı biber, maydanoz, kişniş, safran, acı sos, mayasız hamur

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kneidlach hazırlamak için Geniş bir tencerede tuzlu suyu veya tavuk suyunu yüksek ateşte kaynatın. Orta boy bir kasede yumurtaları, yağı, tavuk yağını, suyu, maydanozu, tuzu, sarımsak tozunu ve karabiberi çırpın.

Ayrı bir kapta matzo ununu ve kabartma tozunu karıştırın. Karıştırıp yumurtalara ekleyin. Üzerini streç filmle örtün, hamurun yüzeyine iyice bastırın ve en az bir saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Ellerinizi hafifçe suyla nemlendirin ve hamurdan ceviz büyüklüğünde 24 top yapın. Kneidlachları dikkatlice suya veya et suyuna bırakın. Ateşi orta seviyeye indirin ve tencerenin kapağını gevşekçe kapatın. Kneidlachlar yumuşayana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak topları büyük bir kase soğuk suya aktarın.

Çorba yapGeniş bir tencerede, tavuk parçalarını ve tavuk suyunu orta-yüksek ateşte kaynatın, oluşan köpüğü alın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin. Tavuk yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika, tencerenin kapağını gevşekçe kapatarak pişirin. Tavuğu çorbadan çıkarın. Derisini çıkarıp atın, eti küçük parçalara doğrayın ve servise hazır olana kadar bir kenara ayırın. Kalan kemikleri tekrar suya ekleyin ve çorbanın lezzetini yoğunlaştırmak için 15-20 dakika daha pişirin.
Sofrito hazırlayın.Çorba kısık ateşte pişerken: Orta boy bir tavada orta ateşte yağı ısıtın. Soğanı, cherry domatesleri, kırmızı ve yeşil biberleri, kişnişi, sarımsağı ve safranı ekleyin. Sebzeler yumuşayana ancak kızarmayana kadar, yaklaşık 8 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. İsteğe bağlı olarak acı sos ekleyin.

Servis etmeden hemen önce çorbayı süzün ve kemikleri atın. Çorbayı tencereye geri koyun, sofrito ve tavuk parçalarını ekleyin. Kneidlach'ı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika, iyice ısınana kadar kısık ateşte pişirin. (Çorba ve kneidlach 2 güne kadar önceden hazırlanabilir, soğutulup üzeri kapatılarak buzdolabında saklanabilir. Servis etmeden önce ısıtın.)

Çorbayı, sofrito, tavuk ve kneadlach ile birlikte kaselere kepçeleyin ve sıcak olarak servis edin; isteğe bağlı olarak üzerine biraz eritilmiş tavuk yağı gezdirin.