Jamie Oliver'ın Ev Yapımı Ekmek Tarifi

Oylar: 2

Ekmek yapmada zorlanıyorsanız, Jamie Oliver'ın bu süper basit tarifini deneyin ve evde lezzetli hamur işleri pişirebileceksiniz!

Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 1 somun

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 334, toplam yağ 1.3 G., doymuş yağlar G., proteinler 12.5 G., karbonhidratlar 66.8 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Jamie Oliver'ın Ev Yapımı Ekmek Tarifi - Ekmek yapımına dair adım adım rehber.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

%12-12,5 oranında yüksek gluten içeriğine ve %0,6 kül içeriğine sahip 1 kg ekmeklik un (Rus irmik unu)
625 ml soğuk su
3 paket kuru maya (her biri 7 gram) veya 30 gram taze maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı ince deniz tuzu
Hamuru açmak için un

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, maya hamuru

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Adım 1: Bir oyuk açın

İçine dökün ekmek unu Hamuru temiz bir yüzeye koyun ve ortasına büyük bir oyuk açın. Suyun yarısını oyuğa dökün, ardından maya, şeker ve tuzu ekleyip çatalla karıştırın.
Adım 2: Karıştırın

Yavaşça ama emin adımlarla, unu ortaya doğru karıştırın, çukurun kenarlarından sıyırın. Lapa kıvamına gelene kadar ortaya doğru un eklemeye devam edin, ardından kalan suyu ekleyin. Karıştırmaya devam edin; artık daha hızlı karıştırarak karışımın daha az yapışkan olmasını sağlayabilirsiniz. Ellerinizi una batırın ve tüm un karışana kadar hamuru yoğurun. (Unun türüne bağlı olarak, ek su gerekebilir.)

3. Adım: Karıştırma!

Bu adım en önemlisi! Ellerinizi hafifçe yağlayın ve hamuru pürüzsüz, elastik bir kıvam elde edene kadar 4-5 dakika boyunca iyice yoğurun (bastırın, katlayın, çırpın ve hamuru tekrar tekrar top haline getirin).
4. Adım: Hamurun mayalanması

Hamuru unla hafifçe serpin. Bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve yaklaşık yarım saat boyunca ılık, nemli, cereyansız bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu, hamurun lezzetini ve dokusunu iyileştirecek ve mayanın çalışmaya başladığını gösterecektir.
Adım 5: Ekmeği Şekillendirme ve Mayalama

Hamur iki katına çıktıktan sonra, kabın dibine bastırın ve 30 saniye boyunca havasını çıkarın. Şimdi hamuru istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz (baget şeklinde yuvarlayın, içini doldurun veya pide yapın).

Şekillendirdiğiniz ekmeklerin tekrar kabarması için 30 dakika ile bir saat arasında, boyutları tekrar iki katına çıkana kadar bekleyin. Bu en önemli kısımdır, çünkü mayalanma hamura taze ekmekte sevdiğimiz o havadar, hafif ve yumuşak dokuyu verir.
Adım 6: Ekmeği Pişirmek

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamuru unlanmış bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Kapıyı sertçe kapatmayın, aksi takdirde ihtiyacınız olan sıcak havayı kaybedersiniz.

Ekmeği 25-30 dakika veya sertleşip altın rengi olana kadar pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için ekmeğin alt kısmına hafifçe vurun; eğer içi boş bir ses geliyorsa, ekmek pişmiştir; gelmiyorsa pişirmeye devam edin. Piştikten sonra tel ızgara üzerine koyun ve en az 30 dakika soğumaya bırakın. Artan ekmeği dondurabilirsiniz.

Yemek tarifi pizza hamuru.