Jamie Oliver'ın Bubble and Squeak yemeği, sosis ve soğan sosuyla birlikte pişirilmiş lahana ve patates yemeğidir.
Oylar: 1
Bubble and squick, lahana ve patates güveci olup, geleneksel olarak pazar akşam yemeğinden kalan sebzelerle yapılan, püre haline getirilmiş kış sebzelerinden oluşan klasik bir İngiliz yemeğidir. Doğru kıvam için yaklaşık %60 patates kullanın, geri kalan %40'lık kısım ise havuç, Brüksel lahanası, şalgam, soğan, pırasa veya savoy lahanası gibi diğer sebzelerden oluşabilir.
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Bu yemek, ikiye katlanıp spiral şeklinde bükülmüş bir sosis, sebze köftesi ve tavuk suyuyla yapılmış soğan sosundan oluşmaktadır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 700 gr soyulmuş ve doğranmış patates
- 500 gram herhangi bir kış sebzesi (havuç, Brüksel lahanası, şalgam, soğan, pırasa, savoy lahanası vb.), soyulmuş ve eşit parçalara doğranmış.
- 1 (200 g) paket kestane
- 60 gr tereyağı
- 6 kızartmalık domuz sosisleri
- 6 adet çiğ geyik veya dana sosisi
- Küçük bir demet taze biberiye, yaprakları ince ince doğranmış.
- rendelemek için muskat
- 3 adet kırmızı soğan, soyulmuş ve ince doğranmış.
- birkaç defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı buğday unu
- 1/2 su bardağı balsamik sirke
- 1 su bardağı ve 1 yemek kaşığı tavuk suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Brüksel lahanası, patates, İsveçli, kestane, kupaty (kızarmış sosis), muskat, defne yaprağı, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Patatesleri ve sebzeleri kaynar su dolu bir tencerede 15-20 dakika pişirin. Sebzeler piştikten sonra suyunu süzün ve kenara alın.
Geniş bir tavada biraz zeytinyağı ve 30 gram tereyağını ısıtın ve kestaneleri ekleyin. Kestaneler cızırdamaya başlayınca patatesleri ve sebzeleri ekleyin.
Bir kaşık yardımıyla tavadaki sebzeleri ezin, ardından krep şekline getirin. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika, her 5 dakikada bir kontrol ederek kızartın. Alt tarafı kızarınca krepi çevirin. Sebzelerin çıtır çıtır olmasını istiyorsunuz. - Fırını ve fırın kabını 220°C'ye önceden ısıtın.
Domuz sosislerini birbirinin etrafına sarın ve kıymayı uzun bir sosis haline getirin. Geyik veya dana sosisleriyle de aynı işlemi yapın. Hafifçe bastırarak düzleştirin. Zeytinyağı sürün ve karabiber, biberiye ve muskat serpin. Sosisleri yan yana koyun ve meyan kökü tekerleği gibi sarın! Bir arada tutmak için enine iki şiş batırın.
Önceden ısıtılmış fırın kabını fırından çıkarın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve soğanı ekleyin. Sosisleri soğanın üzerine yerleştirin ve sosislerin arasına bir defne yaprağı koyun. - Biraz daha yağ ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Sosis ve soğanlar piştiğinde, patates kızartması da pişmiş olmalıdır. Eğer hala kızarmamışsa, 5 dakika daha pişirin.
Sosisleri bir tabağa alın ve soğanlı tencereyi ocağa koyun. Ateşi kısın ve unu, balzamik sirkeyi ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak sos kıvamına gelene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. - Şişleri çıkarın ve sosisleri parçalara ayırın. Kızarmış eti bol miktarda sosis, bir kaşık soğan sosu ile servis edin ve isteğe bağlı olarak su teresi gibi otlarla süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
