Jamie Oliver'ın Kara Lahana ve Adaçayı Tereyağlı İtalyan Ekmek Çorbası
Oylar: 1
Bu lezzetli, koyu kıvamlı ekmek çorbası, lahana ailesinin kraliçesi ve temel kış sebzesi olan savoy lahanasıyla yapılır. Fırında pişirilen bu çorba, ızgara ekmek ve haşlanmış lahana ile lazanya gibi katmanlar halinde hazırlanır ve pişerken tereyağlı ekmek pudingi gibi hafifçe kabarır. Fontina peyniri iyi süpermarketlerde veya peynir dükkanlarında bulunabilir, ancak yerine olgun Cheddar veya Gruyère peyniri de kullanabilirsiniz.
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Çorba, adaçayı tereyağı ile servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet yıkanmış ve iri doğranmış savoy lahanası
- 2 büyük avuç dolusu yıkanmış ve iri doğranmış kara lahana
- 3 litre tavuk suyu
- Yaklaşık 16 dilim ekşi mayalı ekmek
- 1 diş sarımsak, kabuğu soyulmamış, ikiye kesilmiş
- 12-14 dilim pancetta veya domuz pastırması
- 1 kutu (120 g) yağda hamsi filetosu
- 3 dal taze biberiye, yaprakları koparılmış
- 200 gr rendelenmiş fontina peyniri
- 150 gr taze rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca süsleme için ekstra.
- biraz tereyağı
- Küçük bir demet taze adaçayı, yapraklarını ayıklayın.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Savoy lahanası, pancetta, Parmesan peyniri, Fontina peyniri, biberiye, Hamsi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın ve lahana ile kara lahanayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Lahanayı büyük bir kaseye alın, et suyunu tencerede saklayın. - 5 dilim ekmeği kenara ayırın, geri kalanını tavada veya tost makinesinde kızartın, ardından bir tarafına sarımsak yarımlarını sürün ve fırında pişirmek için kenara koyun.
- Ardından tavayı ısıtın ve zeytinyağını, pancettayı ve hamsileri ekleyin. Pancetta altın rengi olana kadar kızarınca, biberiyeyi ve pişmiş lahanayı ekleyip karıştırın. Karışımı ve suyunu büyük bir kaseye geri alın.
- Fırın tepsisine tek kat halinde 4 dilim kızarmış ekmek yerleştirin. Üzerine lahana yapraklarının 1/3'ünü koyun, fontina ve parmesan peynirlerinin her birinin 1/4'ünü serpin ve zeytinyağı gezdirin. Bu işlemi iki kez tekrarlayın. Kalan suyunu bir kaseye dökün ve üzerine bir kat kızarmış ekmek koyarak işlemi tamamlayın. Elinizle iyice bastırın.
- Et suyunu dikkatlice üst katmana kadar dökün. Tekrar bastırın ve peynir serpin. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyin ve kaliteli zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika veya üzeri çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin.
- Çorba hazır olduğunda, kaselere paylaştırın. Bir tavada tereyağını eritin ve adaçayı yapraklarını çıtır çıtır olana ve tereyağı hafifçe altın rengi olana kadar hızlıca kızartın. Çorbanın üzerine biraz aromalı yağ gezdirin, ardından adaçayı yapraklarıyla süsleyin ve üzerine biraz daha Parmesan peyniri serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
