Jamie Oliver'ın Ev Yapımı Ketçabı
Oylar: 4
Zaman: 1 saat 45 dakika
Listelenen malzemelerle, yaklaşık 2 saatlik pişirme süresiyle yaklaşık 470 ml lezzetli ev yapımı domatesli barbekü sosu hazırlayabilirsiniz. Bu ketçap her yemeğe lezzet katacaktır. Rengi, kıvamı ve lezzeti, uzun süre marketten aldığınız soslardan vazgeçmenizi sağlayacaktır. Ev yapımı ketçabın bir diğer avantajı ise, kırmızı domates yerine turuncu, sarı veya yeşil domates kullanarak istediğiniz rengi elde edebilmenizdir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr kiraz veya erik domatesi, ikiye bölünmüş; ilave 450 gr konserve erik domatesi, doğranmış
- 1 büyük kırmızı soğan, soyulmuş ve iri doğranmış
- Yarım rezene soğanı, yaprakları ve kökleri temizlenmiş, iri doğranmış.
- 1 sap kereviz, yaprakları ayıklanmış, iri doğranmış
- Zeytinyağı
- Başparmak büyüklüğünde, soyulmuş ve iri doğranmış zencefil parçası.
- 2 diş sarımsak, soyulmuş ve dilimlenmiş
- Yarım taze acı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış.
- Bir demet fesleğen, yapraklarını ayırın, saplarını doğrayın.
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 2 şemsiye karanfil
- Deniz tuzu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 3/4 su bardağı ve 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1/3 su bardağı ince öğütülmüş esmer şeker
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: barbekü sosu, domates sosu, erik domatesleri, kırmızı soğan, rezene soğanı, kereviz, zencefil kökü, acı biber, kişniş, reyhan, esmer şeker, karanfil
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Soğanı, rezeneyi ve kerevizi bol zeytinyağı ile birlikte büyük, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Zencefil, sarımsak, acı biber, fesleğen sapları, kişniş tohumu ve karanfilleri ekleyin. Karabiber ve bir tutam tuzla tatlandırın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
- Tüm domatesleri ve 1,5 su bardağı soğuk suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin.
- Fesleğen yapraklarını ekleyin, ardından karışımı mutfak robotunda veya el blenderiyle püre haline getirin ve pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde edene kadar iki kez elekten geçirin.
Sosu temiz bir tencereye alın ve sirke ile şekeri ekleyin. Karışımı kısık ateşte, ketçap kıvamına gelene kadar pişirin. Bu aşamada baharatları damak tadınıza göre ayarlayın. - Ketçabı kaynatılmış bir huni yardımıyla sterilize edilmiş cam şişelere doldurun, ardından sıkıca kapatın ve kullanıma hazır olana kadar serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın. 6 aya kadar saklanabilir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
