Jamie Oliver'ın Kremalı Fırında Patates ve Kereviz Eşliğinde Kızarmış Geyik Eti
Oylar: 2
Geyik eti çok yağsız, koyu renkli bir ettir. Kereviz kökü yerine yaban havucu, enginar hatta rezene bile kullanabilirsiniz, ancak istenen lezzeti elde etmek için patates-kök oranını korumanız gerekir.
Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Sarımsak soslu geyik eti grateni, bayram sofralarına yakışan bir yemek.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 parça (1 kg) geyik bonfile, dilimlenmiş
- 900 gr soyulmuş patates
- 1 küçük kereviz kökü, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 4 yemek kaşığı (60 g) eritilmiş tereyağı
- 500 ml yoğun krema
- 1 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış
- Yarım küçük demet adaçayı, yaprakları iri doğranmış
- 120 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- 10 adet ezilmiş ardıç meyvesi
- 3 dal biberiye, yaprakları doğranmış
- 1 baş sarımsak, kabuğu soyulmamış
- 1 bardak kırmızı şarap, örneğin Pinot Noir
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 180°C'ye ısıtın ve bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
- Patatesleri ve kereviz kökünü 2 cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri büyük bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kaynatın. 5 dakika kaynatın, ardından süzgeçte süzün ve sebzelerin kendi ısısında 1 dakika kurumasını bekleyin.
- Sebzeleri tavaya geri alın ve krema, doğranmış sarımsak, adaçayı, Parmesan peynirinin yarısını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın, ardından fırın kabına dökün ve eşit şekilde yayın. Kalan karışımı üzerine dökün. Kalan Parmesan peynirini de üzerine serpin, alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
- Bir kesme tahtası üzerinde ardıç meyvelerini ve biberiyeyi bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın. Geyik etinin her tarafını zeytinyağıyla ovun, ardından baharatlarla birlikte tahtanın üzerinde hafifçe bastırarak yuvarlayın. Fırına dayanıklı bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Geyik etini her tarafı kızarana kadar birkaç dakika pişirin, ardından ocaktan alın. Hafifçe ezilmiş bir diş sarımsak ve doğrama tahtasında kalan baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın, soğuması için biraz su ekleyin ve fırına koyun. Geyik etini istediğiniz kadar pişirin; yaklaşık 8 dakika orta pişmiş kıvam elde etmenizi sağlayacaktır.
- Patatesler pişince fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve kalan Parmesan peyniriyle süsleyin. Yemeği tekrar fırına koyun ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Geyik etini fırından çıkarıp bir servis tabağına koyun ve üzerini gevşekçe folyo ile örtün. Tavadan fazla yağı süzün. Sarımsağı çatalla ezin ve kabuklarını atın. Sarımsak ve otları tavada birleştirin ve tekrar ateşe koyun.
- Kırmızı şarabı ekleyin, karışım yarıya inene kadar kısık ateşte pişirin, ardından tereyağını ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak dibindeki kızarmış et parçalarını kazıyın. Sos kıvam alınca tencereyi ocaktan alın, lezzetini ayarlayın ve karıştırın.
Geyik etini istediğiniz kalınlıkta dilimler halinde kesin. Et suyunu tekrar tavaya dökün, ardından sosu bir elek yardımıyla etin üzerine dökün ve fırında pişmiş patates ve kereviz kökü ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
