Jamie Oliver'ın Shabu-shabu'su
Oylar: 5
Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Japonya'nın en popüler yemeklerinden biri olan Shabu-shabu, yemeğin pişirilirken yendiği bir başka fondü çeşididir. İncecik dilimlenmiş çiğ sığır eti ve çiğ sebzelerden oluşur ve her bir kişi bunları masada, sıcak bir et suyu tenceresinde pişirir. Yemeğin adı, etin et suyunda döndürülürken çıkardığı sesten gelir: "şlap-şlap". Pişmiş parçalar daha sonra ponzu sosuna batırılır. Kalan et suyu ise erişte çorbası yapmak için kullanılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 85 gr kurutulmuş kombu deniz yosunu
- 1 su bardağı kurutulmuş palamut gevreği
- 225 gr ince dilimlenmiş dana bonfile
- 115 gr shiitake mantarı
- 115 gram sapsız kış bal mantarı
- 115 gr dilimlenmiş tofu
- 0,5 litre soğuk su
- 1 demet su teresi (uçları kesilmiş)
- Haşlanmış yapışkan beyaz pirinç
- 1 kutu ponzu sosu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yosun, ton balığı, biftek, shiitake mantarları, bal mantarları, su teresi, pirinç, tofu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir tencereye su koyun ve kurutulmuş deniz yosununu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika ısıtın. Su kaynamaya başlayınca kombuyu çıkarın. Daha yoğun bir lezzet için, kombuyu çıkarmadan 5 dakika önce biraz kurutulmuş palamut gevreği ekleyebilirsiniz. Suyun ve kombunun kaynamamasına dikkat etmek önemlidir. Suyu süzün ve kombuyu ve palamut gevreğini atın.
- Dana etini iki kat streç film arasına koyun ve bıçağın arkasıyla et çok ince olana kadar dövün. Dana etini ince şeritler halinde dilimleyin ve servis tabağına yerleştirin.
Et suyunu kaynatın. Önce shiitake mantarlarını, sonra kış mantarlarını, ardından tofuyu ve son olarak su teresini ekleyin. Kaynamakta olan et suyunu hemen masaya koyun ve misafirlerinizi etleri çubuklarla et suyuna batırarak pişirmeye davet edin.
Her misafire bir kase pirinç, bir kase et suyu ve küçük bir kase ponzu sosu ikram edin. Sake veya Japon birasını da unutmayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
