Pho Bo (Vietnam usulü dana etli erişte çorbası)
Oylar: 21
Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Vietnam mutfağının doyurucu bir çorbası olan pho, geleneksel olarak pirinç eriştesi ve etle yapılır ve bu Food Network tarifindeki dana incik eti, orijinal tarifin lezzetini ve dokusunu zenginleştiriyor. En güzeli de: Bu tarif altı cömert porsiyon çıkarıyor, bu yüzden daha fazlasını isteyebilirsiniz; dışarıda yemek yerken bunu yapamazsınız.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Çorba için:
- 450 gr yassı pirinç eriştesi
- 225 gram ince dilimlenmiş fırında pişmiş dana eti (parçalara ayrılmış)
- 4 su bardağı fasulye filizi
- 1 büyük demet Tay fesleğeni veya nane (yaprakları koparılmış)
- 2 ince dilimlenmiş jalapeno biberi (kırmızı ve/veya yeşil)
- 1 büyük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- Servis için hoisin sosu ve/veya Sriracha sosu (Asya acı biber sosu).
Çorba için:
- Etli 2 dana incik (toplam yaklaşık 1 kg)
- 3 büyük soğan, ikiye bölünmüş
- 15 cm uzunluğunda, uzunlamasına ikiye bölünmüş 1 parça zencefil.
- 1 baş sarımsak, enine ikiye kesilmiş
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tuz
- 2 tarçın çubuğu
- 4 yıldızlı anason ışınları
- 3 yemek kaşığı karabiber tanesi
- 3 litre az tuzlu dana suyu
- 1/3 su bardağı balık sosu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, pirinç eriştesi, balık sosu, hoisin sosu, Sriracha sosu, jalapeno biberi, zencefil kökü, kırmızı soğan, sarımsak, tarçın, yıldız anasonu, karabiber, reyhan, nane
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Et suyunu hazırlayın: Fırının üst üçte birine bir raf yerleştirin ve 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Kenarlı bir fırın kabında, sığır eti, soğan, zencefil ve sarımsağı bitkisel yağ ile karıştırın. Bolca tuzlayın. Et ve sebzeler hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca, pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek pişirin. Büyük bir tencereye aktarın.
- Bu sırada, küçük bir tavada orta ateşte tarçın çubuklarını, yıldız anasonu ve karabiberleri 5 dakika boyunca tavayı sallayarak kavurun.
Etin bulunduğu tencereye tavuk suyu, 2 litre su, kavrulmuş baharatlar ve balık sosu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yüzeydeki köpüğü alarak, et yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin. - Tencereyi ocaktan alın ve dana inciklerini bir kesme tahtasına aktarın. Et suyunu ince telli bir süzgeçten geçirerek başka büyük bir tencereye alın. (Et suyu 2 güne kadar önceden hazırlanabilir. Soğuduktan sonra, üzeri kapalı bir kapta buzdolabında saklayın.)
İki çatal kullanarak eti kemikten ayırın, kıkırdak parçalarını atın. Ardından eti tekrar et suyuna koyun. Kemikleri atın.
Erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Et suyunu kepçeyle kaselere dökün ve eti paylaştırın, ardından erişteleri ve kavrulmuş eti ekleyin. Üzerine fasulye filizi, fesleğen, jalapeño biberi ve kırmızı soğan serpin. Hoisin sosu ve/veya Sriracha sosu ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
