Ricotta peynirli ev yapımı cannoli

Oylar: 2

Ev Yapımı Ricotta Cannoli Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: David Malosh

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 24 cannoli

Ricotta peynirli ev yapımı cannoli - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tüpler için:

2 su bardağı kaliteli un, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha un.
1 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı ve 2 çay kaşığı soğuk, ince doğranmış tereyağı
1 büyük yumurta sarısı ve fırçalama için 1 çırpılmış yumurta
0,5 su bardağı sek beyaz şarap
Kızartma için kanola yağı
Özel ekipman: Metal cannoli kalıpları (cannoli kalıpları özel mağazalarda veya internetten temin edilebilir)

İç harcı için:

2 su bardağı ricotta peyniri (bir süzgece koyun ve 30 dakika süzülmeye bırakın)
3/4 su bardağı pudra şekeri, ayrıca süsleme için biraz daha.
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 su bardağı soğutulmuş krema
1/4 su bardağı yarı bitter çikolata parçaları
1 limon

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, birinci sınıf un, yumurta, ricotta peyniri, krem, çikolata parçacıkları (granüller), beyaz şarap, pudra şekeri, yenibahar, tarçın, limon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Milföy hamurunu hazırlayın: Orta boy bir kapta unu, toz şekeri ve tuzu karıştırın. Tereyağını elinizle ekleyip ufalanana kadar karıştırın. Yumurta sarısını ve şarabı ekleyin ve tahta bir kaşıkla hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Düz bir yüzeye streç film serin ve hamuru streç filmin ortasına yerleştirin. Hamuru gevşekçe streç filme sarın ve bastırarak disk şeklini verin. İç harcı hazırlarken buzdolabında bekletin.
İç harcı hazırlayın: Orta boy bir kapta, ricotta peynirini pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Pudra şekerini, tarçını ve yenibaharı ekleyip karıştırın.

Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından bir spatula yardımıyla dikkatlice ufalanmış karışımın içine katın. Çikolata parçalarını ekleyin ve karıştırın. Limon kabuğunu rendeleyin ve ricotta peynirine ekleyin. Ruloları hazırlarken 30 dakika ila 1 saat buzdolabında bekletin.

Tüpleri hazırlayın: Geniş bir tencereye 5 cm derinliğinde kanola yağı dökün; yağı 180°C'ye kadar ısıtın. Bu sırada düz bir yüzeyi eşit şekilde unlayın. Hamuru unlayın ve hafifçe açın.

Hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı ayrı ayrı yaklaşık 1/3 cm kalınlığında açın. Ters çevrilmiş küçük bir kase ve soyma bıçağı kullanarak 7,5-10 cm çapında daireler kesin. Hamurdan yaklaşık 24 daire elde etmelisiniz.
Her bir hamur çemberini ayrı bir cannoli kalıbının etrafına sarın ve hamurun kalıba daha iyi yapışması için hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Kızartma sırasında yağın hamurun içine nüfuz etmesini sağlamak için hamurun kenarları biraz gevşek olmalıdır.

Her bir ruloyu, tavanın kenarından tutarak, küçük partiler halinde dikkatlice kızgın yağa indirin. Rulolar çıtır çıtır olana kadar, 2-3 dakika kızartın. Ruloları maşa yardımıyla çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Hafifçe soğumaya bırakın.

Bir mutfak havlusu kullanarak, bir elinizle tavanın kenarını, diğer elinizle de hamur kalıbını tutun. Kalıbı metalden ayırmak için hafifçe çevirin; soğuması için bir kenara bırakın. Kalan kalıplar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Hadi başlayalım cannoli: Soğutulmuş iç harcı bir spatula yardımıyla krema torbasına doldurun ve köşesini kesin. Servis etmeden hemen önce, cannoli tüplerini her iki ucundan da iç harçla doldurun, boşluk kalmamasına dikkat edin. Ev yapımı cannolilerin üzerine pudra şekeri serpin.