Ricotta peyniriyle doldurulmuş köfteler

Oylar: 3

Ricotta Peyniri Dolgulu Köfte Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Joseph De Leo

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 24 adet.

İçi doldurulmuş köfteleri tavada kızarana kadar pişirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köfteler için:

230 gram peynir ricotta
1/2 su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
1/2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
230 gram kıyma
230 gram kıyma
230 gram kıyılmış domuz eti
1 su bardağı süt
2 dilim beyaz ekmek, ufalanmış
1 büyük yumurta
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber, ayrıca üzerine serpmek için biraz daha.
3/4 su bardağı kanola yağı
1 demet ince kıyılmış maydanoz
8 su bardağı domates sosu
İsteğe bağlı olarak yanında pişmiş bucatini makarna veya spagetti servis edilebilir.

Kızartmak için:

1/3 su bardağı zeytinyağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
1 adet rezene soğanı, ince doğranmış
1,5 yemek kaşığı kurutulmuş ve öğütülmüş rezene tohumu
Serpmek için rezene poleni
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma domuz eti, kıyma dana eti, dana kıyma, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, Pecorino Romano peyniri, rezene soğanı, maydanoz, limon, beyaz ekmek, süt, yumurta, soğan, sarımsak, salça, bucatini makarnası

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Köfte iç harcını hazırlayın: Ricotta peynirini tülbent içine koyun ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Ayrı bir kapta, ricotta peynirini kaşıkla ezin, tuzla tatlandırın ve tadına bakın. Ricotta peynirini bir krema torbasına doldurun.
Soğan karışımını hazırlayın: Sıcak bir tavaya zeytinyağı dökün, rezene, soğan ve sarımsağı ekleyin, ateşi orta-kısık seviyeye getirin ve yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Et karışımını hazırlayın: Geniş bir kasede kıyma, dana kıyması ve domuz kıymasını birleştirin. Pecorino Romano peyniri, Parmesan peyniri, sütte ıslatılmış beyaz ekmek, soğan karışımı, limon kabuğu rendesi, kırmızı pul biber, rezene tohumu, yumurta ve maydanozu ekleyin. Yoğurun, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Elde edilen kıymayı 24 porsiyona ayırın, her birini 1 cm kalınlığında bir daire şekline getirin, ortasına bir krema torbası yardımıyla 1 çay kaşığı ricotta peyniri sıkın ve top şekline getirin.
Peynir dolgulu köfteleri orta ateşte kanola yağında altın rengi olana kadar yaklaşık 7 dakika kızartın. Domates sosunu kaynatın, köfteleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin; dinlendirin.
Köfteleri porsiyonlara ayırın ve üzerine sos gezdirin. Zeytinyağı gezdirilmiş bucatini makarna ile servis edin. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber pulu ve rezene poleni serpebilirsiniz.