Balığı yağda haşlama - pişirme yöntemi

Bu basit ve güvenli yöntem, sadece üç adımda, nefis ve lezzetli etli balık elde etmenizi sağlayacaktır. Karides pişirmek için de kullanılabilir.

balık kaçakçılığı – Balığın kaynama noktasının altındaki bir sıcaklıkta sıvı içinde yavaşça pişirilmesi işlemidir. Bu, klasik bir Fransız tekniğidir. Geleneksel olarak, balığın pişirildiği sıvı balık suyudur. Bu suda pişirilen balık lezzetli, hafif ve yumuşak olur.

Bir diğer haşlama yöntemi ise balığı et suyu yerine zeytinyağında pişirmektir. Bu durumda, balık zeytinyağıyla kaplanmış bir tavaya batırılır. Daha sonra tava fırına yerleştirilir ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Sonuç olarak elde edilen balık inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidir. Balığı haşlamanın kaynatmaya göre avantajları açıktır. Elbette, balık ne kadar taze olursa, lezzeti ve aroması da o kadar iyi olur.

Haşlanmış balık pişirmek için ne yapmanız gerekiyor?

Adım 1: Marine Etme

Balığı buzdolabından çıkarın, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve oda sıcaklığında bir saat marine edin.

Adım 2: Yağı ısıtmak

Tavaya yağı dökün ve kısık ateşte 48-50°C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. Sıcaklığı bir mutfak termometresi kullanarak kontrol edebilirsiniz.

3. Adım. Poshing

Yağ ısındıktan sonra balığı içine batırın. Tencereyi fırına koyun ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Zeytinyağında balık haşlamanın üç önemli noktası vardır:

1. Balık seçimi. Yağda haşlama için en uygun balık, lezzetli ete ve sert bir dokuya sahip olan balıktır. somon, trança balığı, pisi balığı Ve ton balığıKaridesler de yavaş pişirme için uygundur. Balığı parçalara ayırırsanız, yaklaşık 1 cm kalınlığında olmaları gerekir.

2. Bitkisel yağ seçimi. En iyi sonuç için sızma zeytinyağı kullanmak en iyisidir. En zengin lezzete sahiptir. Pahalı yağlardan kaçının, çünkü çok miktarda kullanmanız gerekecektir.

3. Bir tava seçmek. Düz kenarlı, özellikle bitkisel yağda kızartma için tasarlanmış bir tava seçin. Balıkları tek sıra halinde yerleştirin. Balık parçalarının üst üste gelmemesi ve tamamen yağla kaplanması önemlidir.

Makaleyi okuyun: Tavalar ve çeşitleri

Balığı haşlamak ne kadar sürer?

Zaman konusuna gelince, sihirli sayı... 25 Bu yöntem her türlü deniz ürünüyle harika sonuç veriyor. Balığı 25 dakika pişiriyoruz. Ancak bu, balığı buzdolabından çıkardıktan sonra en az bir saat oda sıcaklığında bekletirseniz geçerli. Balığı doğrudan buzdolabından çıkarıp haşlarsanız, yağın sıcaklığı düşer ve pişmesi daha uzun sürer.

Haşlanmış balığın pişip pişmediğini bıçak veya çatalla kolayca kontrol edebilirsiniz. Tamamen piştiğinde, balık kolayca delinebilir olmalıdır.

Diğer yumuşak balık tarifleri:

• Zeytinyağında baharatlarla haşlanmış ton balığı
  
• Hindistan cevizi sütünde pişirilmiş balık
  
• Meksika usulü balık güveci
  
• Karayip usulü, sebze yatağında fırında pişirilmiş bütün balık.

Makaleyi okuyun - Tavada lezzetli balık kızartmanın yolları