Sufleli çikolatalı kek "Flan"
Oylar: 6
Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Flan, İspanya ve Latin Amerika'da çok popüler bir tatlıdır. Fırında pişirilmiş kremalı bir yumurta suflesidir. Yakın akrabaları arasında crème brûlée ve crème caramel bulunur. Ama bugün sıradan bir flan değil, tam bir çikolatalı flan pastası yapıyoruz. Tarif karmaşık ve zaman alıcı görünebilir, ancak aslında hata yapmak oldukça zordur. Sonuç olarak, farklı dokuları ve lezzetleri bir araya getiren bir pasta elde edersiniz: nemli çikolatalı pandispanya, kremalı, narin sufle ve çıtır kuruyemişler.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Sünger kek
- 10 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 1 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 ve 3/4 su bardağı yüksek kaliteli un
- 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/3 su bardağı kakao tozu
- 1 ve 1/4 yemek kaşığı. ekşi süt
- Özel ekipmanOrtasında delik bulunan, 12 fincan kapasiteli Bandt marka kek kalıbı.
Turta
- 360 ml konsantre süt
- 420 ml şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 110 gram oda sıcaklığında krem peynir
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- Tavayı yağlamak için yumuşak tereyağı
- 1/4 bardak Kaheta sosu veya karamel sosu
Üst kısım
- 1/4 bardak Kaheta sosu veya karamel sosu
- 1/4 su bardağı doğranmış pekan cevizi veya ceviz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, ekşi süt, konsantre süt, yoğunlaştırılmış süt, krema dolce de leche, cevizler, pekan cevizi, lor peyniri, vanilya özü, kakao
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta rafa bir tel ızgara yerleştirin ve fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Ekmek kalıbının kenarlarını hafifçe tereyağıyla yağlayın, ardından tabanına 1/4 su bardağı Kaheta sosu dökün ve kalıbı daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin (kalıp, pişirme sırasında su banyosu görevi görecektir).
- Sünger kekBir kaseye tereyağı ve şekeri koyun ve el mikseri veya stand mikseriyle açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın, ardından yumurtayı ekleyip çırpın. Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve kakaoyu orta boy bir kaseye eleyin. Un karışımının 1/3'ünü ve ekşi sütün yarısını yumurta karışımına ekleyip çırpın. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın, en son un karışımını ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- TurtaBlenderin içine buharlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış süt, krem peynir, yumurta ve vanilyayı koyun. 30 saniye boyunca yüksek hızda karıştırın.
Hamuru kek kalıbına aktarın ve eşit şekilde yayın. Flan karışımını yavaşça hamurun üzerine dökün. Kalıbı folyo ile kapatın ve kalıbın üzerini yaklaşık 2,5 cm kadar örtecek şekilde sıcak su dökün. - Fırın tepsisini dikkatlice fırına yerleştirin ve 1 saat pişirin. Kek dokunulduğunda sert olmalı ve kürdana hamur yapışmamalıdır. Kek piştiğinde, su banyosundan çıkarın ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Tavanın üzerini ters çevrilmiş bir servis tabağıyla kapatın, kenarlarını sıkıca birbirine bastırın, hafifçe sallayın ve ters çevirin.
- Tavayı ocaktan alın ve eğer kalan Cajeta sosu varsa, kekin üzerine sıyırın, kıyılmış cevizlerle süsleyip servis edin!
Şefin tavsiyeleri
Karışımı kalıba dökerken katmanlar birbirine karışabilir, ancak pişirme sırasında tamamen ayrılacak ve keki servis tabağına ters çevirdiğinizde flan katmanı üstte olacaktır. Ben çikolatalı flanı sıcak yemeyi seviyorum, ancak geleneksel olarak servis edilmeden önce 24 saat soğutulur.
Flan, lüks ve kremalı bir yumurtalı muhallebidir. Genellikle vanilya ile tatlandırılır ve narin dokusunu korumak için benmari usulü pişirilir.
Cajeta sosu, karamelize şeker ve sütten yapılan koyu kıvamlı bir krema veya macundur. Tek başına bir tatlı olarak veya sos olarak kullanılabilir. "Dulce de Leche" olarak da bilinen bu sos, birçok süpermarkette, Latin Amerika özel ürünler satan mağazalarda ve internette satılmaktadır. Yerine koyu karamel sosu veya tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt kullanılabilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
