Nutella ve fındıklı nugat

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 16 bar

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 649, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar G., proteinler 8 G., karbonhidratlar 91 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Bu yumuşak ve hafif nugat, harika bir çikolata-fındık aromasına sahip. Kavrulmuş fındık içerir ve ev yapımı çikolata barları için harika bir dolgu malzemesidir. Birçok yumurta bazlı tatlı gibi, nugat da nemi iyi tolere etmez, bu nedenle yaparken kuru bir gün seçin.

Bu nugat oda sıcaklığında çok yumuşadığı için, önce çikolataya kaplanarak servis edilmesi en iyisidir. Tarifin sonunda nugatı çikolata sosuyla kaplama talimatları yer almaktadır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

110 gram şekersiz bitter çikolata, ince doğranmış
3 büyük yumurta akı (oda sıcaklığında)
1/4 çay kaşığı tuz
2,75 su bardağı mısır şurubu
1,3 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı vanilya özü
1/3 su bardağı çikolata-fındık kreması (Nutella gibi)
1,5 yemek kaşığı kavrulmuş fındık
Kaplama için 900 g çikolata sosu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şekersiz çikolata, yumurta, mısır şurubu, şurup, şeker, vanilya özü, çikolata-fındık ezmesi, fındık, çikolata

Yemeği tarifine göre pişirmek:

22x22 cm'lik bir tepsiyi streç filmle kaplayın ve ardından yapışmaz pişirme spreyiyle yağlayın. (Daha ince bir nugat için 22x33 cm'lik bir tepsi kullanın.)
Çikolatayı mikrodalgada eritin, aşırı ısınmasını önlemek için her 30 saniyede bir karıştırın. Ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

İyice yıkanmış ve kurutulmuş büyük bir mikser kabına yumurta aklarını ve tuzu koyun.

Eğer kapta veya çırpıcıda yağ kalıntısı varsa, yumurta beyazları iyi çırpılmaz.
Geniş bir tencerede orta ateşte mısır şurubu, şeker ve suyu birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından tencerenin kenarlarını ıslak bir pasta fırçasıyla silerek şeker kristallerini temizleyin. Şeker termometresini yerleştirin ve şurubu karıştırmadan 110°C'ye (220°F) ulaşana kadar pişirin.
Sıcaklık 110°C'ye ulaştığında, çırpma teli takılı bir mikserle yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. İdeal olarak, bu işlem şurubun 116°C'ye ulaşmasıyla aynı anda gerçekleşmelidir, ancak yumurta akları şurup hazır olmadan önce sert tepe noktaları oluşturursa, mikseri kapatın. Çırpma teli yerine karıştırma aparatını takın.
Şurup 250°F (116°C) sıcaklığa ulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve yaklaşık 3/4 su bardağı sıcak şurubu dikkatlice büyük bir ölçü kabına dökün. Pişirmeye devam etmek için tencereyi tekrar ocağa koyun.
Mikserin hızını düşüğe ayarlayın ve 3/4 su bardağı şurubu yavaşça ve dikkatlice yumurta aklarının üzerine dökün.
Kalan şurubu hazırlarken yumurta beyazlarını orta-düşük hızda çırpmaya devam edin; şurubun sıcaklığı 138°C'ye (275°F) ulaşmalıdır.
Kalan şurubu ağzı olan büyük bir ölçü kabına dökün; bu, dökmeyi çok daha kolay ve güvenli hale getirir. Mikser çalışırken, sıcak şurubu yavaşça içine dökün. Çok dikkatli olun: şurup sizi yakabilir.
Şeker karışıma iyice karıştıktan sonra mikseri kapatın. Eritilmiş çikolatayı, vanilya özünü ve Nutella'yı ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Son olarak, kavrulmuş fındıkları ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın. Karışım koyu ve yapışkan olacaktır.
Hazırladığınız kalıba karışımı dökün. Birkaç saat oda sıcaklığında bekletin. Bu sıcaklıkta nugat yumuşak ve kabarık kalacaktır, bu nedenle düzgün dilimlemek için sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Büyük ve keskin bir şef bıçağıyla dilimleyin. Nugat çok yapışkan ise, dilimlemeden önce bıçağı sıcak suyla durulayın.

Nugaların üzerini çikolata sosuyla kaplayın:

Çikolata sosunu mikrodalgada her 30 saniyede bir karıştırarak eritin. Soğuyan nugatı küçük çubuklar halinde kesin – ben önce ikiye, sonra her bir yarısını 8 dikdörtgene kestim, toplamda 16 çubuk elde ettim. Çalışma yüzeyini yağlı kağıt veya parşömen kağıdıyla kaplayın. Metal bir spatula kullanarak, her çubuğun altına ince bir tabaka sos sürün, ardından kaplanmış tarafı aşağı bakacak şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin ve donana kadar bekletin. Bu alt çikolata tabakası, nugata sosun içine batırmak için biraz sertlik verecektir. Donduktan sonra, nugatı çikolataya batırın ve sos sürme aletleri kullanarak çıkarın. Fazla sosun damlamasına izin verin, nugatı kasenin kenarına doğru hafifçe gezdirin ve bitmiş çubuğu tamamen donması için yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Sos hala ıslakken, isterseniz çubukların üzerine doğranmış fındık serpin. Hazır nugat oda sıcaklığında saklanabilir ve servis edilebilir.