Çiğnenebilir marmelat ve fıstıklı nugat
Oylar: 1
Zaman: 7 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 40
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 40
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 122, toplam yağ 2 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 27 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 21 mg, şeker 25 G.
Kaloriler 122, toplam yağ 2 G., doymuş yağlar 0 G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 27 G., lif 1 G., kolesterol 0 mg, sodyum 21 mg, şeker 25 G.
Bu yumuşak, çiğnenebilir, portakal aromalı nugat, tıpkı değerli taşlar gibi serpiştirilmiş çiğnenebilir jelibon şeker parçalarıyla dolu olup, ona şenlikli bir hava katıyor. Jelibon şekerlerin yanına kavrulmuş fıstıklar da eklenerek, çıtır bir doku ve mükemmel bir tuzlu tat elde ediliyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,5 su bardağı küçük limon, portakal ve çilek aromalı jöle şekerleme
- 3 büyük yumurtanın beyazı
- 1/4 çay kaşığı ince tuz
- 3 ve 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3/4 su bardağı bal
- 1/4 su bardağı açık renkli mısır şurubu
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 adet Navelina portakalının rendelenmiş kabuğu (yaklaşık 0,5 yemek kaşığı)
- 1 su bardağı kavrulmuş tuzlu fıstık, doğranmış
- Özel ekipmankaramel termometresi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, Bal, mısır şurubu, marmelat, Antep fıstığı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 8x11 inçlik bir fırın tepsisini streç filmle kaplayın ve tepsiyi bolca yemeklik sprey ile yağlayın. Tepsinin tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve pişirme kağıdını da yemeklik sprey ile yağlayın.
- Yarım su bardağı jelibon şekerini ikiye kesin ve düz tarafı aşağı bakacak şekilde yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Geri kalan şekerleri iri parçalar halinde doğrayın ve kenara koyun.
- Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine yumurta aklarını ve tuzu koyun. Orta boy bir tencereye 3 1/4 su bardağı şeker, bal, mısır şurubu ve 1/4 su bardağı su koyun ve orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tencerenin kenarlarındaki şeker tanelerini suya batırılmış bir pasta fırçasıyla temizleyin ve şurubu ara sıra tencerenin kenarlarını fırçalayarak 8 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Ocağın ısısını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve tencerenin kenarına bir şeker termometresi takın. Şurup 250°F (126°C) sıcaklığa ulaştığında, yaklaşık 9 dakika sonra, mikseri çalıştırın ve yumurta aklarını orta hızda köpüklenene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Kalan 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın.
- Şurubu, sıcaklık 143°C'ye (275°F) ulaşana kadar, yaklaşık 8 ila 10 dakika daha, ara sıra tencereyi çevirerek pişirmeye devam edin.
- Çırpma telini, karıştırıcının palet aparatıyla değiştirin. Mikser orta-düşük hızda çalışırken, şeker şurubunu dikkatlice yumurta aklarının üzerine dökün. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve yumurta akları sertleşip parlak bir kıvam alana kadar 8-10 dakika çırpın.
- Vanilya özütü ve portakal kabığı rendesini ekleyin; tamamen karışana kadar karıştırın. 1 su bardağı doğranmış şekerleme ve fıstık ekleyin ve nugatın içine eşit şekilde dağıtarak karıştırın. Nugat çok yoğun bir tada sahip olacaktır.
- Hazırlanan fırın tepsisine nugatı yayın ve yüzeyini yemek spreyiyle yağlanmış küçük bir spatula ile düzleştirin. Bir parşömen kağıdını yemek spreyiyle yağlayın ve yağlanmış tarafı aşağı bakacak şekilde nugatın üzerine yerleştirin. Oda sıcaklığında en az 6 saat veya bir gece bekletin.
- Nuga katılaştıktan sonra, bir kesme tahtasının üzerine bir parşömen kağıdı yerleştirin ve pişirme spreyiyle püskürtün. Nugayı fırın tepsisinden çıkarın ve kesme tahtasının üzerine ters çevirin, ardından filmi ve parşömen kağıdını soyun. Kenarlarını, pişirme spreyiyle püskürtülmüş büyük ve ağır bir bıçakla kesin. Nugayı yaklaşık 4 cm uzunluğunda yaklaşık 40 parçaya kesin, gerekirse bıçağı pişirme spreyiyle püskürtün. Nugat parçalarını tek tek yağlı kağıda sarın. Hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın..
Kategoriler:
Benzer tarifler
