Klasik Niçoise salatası
Oylar: 4
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu yaz salatasının doğduğu yerin Fransa'nın güneydoğusundaki Nice şehri olduğu kabul edilir. Côte d'Azur'dan gelen bu yemek, 20. yüzyılın başlarında dünya çapında popüler hale geldi. On yıllardır, yemeğe pişmiş sebzelerin eklenip eklenemeyeceği konusunda tartışmalar sürüyor. Klasik tarife göre, tüm malzemeler çiğ olmalıdır. Bununla birlikte, salatanın popüler bir versiyonunda genellikle haşlanmış yeşil fasulye ve patates kullanılır ki bu da yemeğin lezzetinden hiçbir şekilde ödün vermez.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gram patates, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 2 yemek kaşığı sek beyaz şarap
- 300 gr taze fasulye, uçları kesilmiş
- 4 büyük yumurta
- 1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
- 1/2 arpacık soğanı, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı kıyılmış kekik
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 8 adet cherry domates, ikiye veya dörde bölünmüş
- 1 baş Boston marulu, yaprakları ayrılmış
- 6 adet turpun üst ve alt kısımları temizlenip 4 parçaya kesildi.
- 300 gr zeytinyağında konserve edilmiş, suyu süzülmüş ton balığı
- 1/2 yemek kaşığı Niçoise zeytini
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, taze fasulye, kiraz domatesleri, turp, ton balığı, zeytinler, beyaz şarap, şarap sirkesi, arpacık soğanı, Boston salatası, hardal, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Patatesleri orta boy bir tencereye koyun. Üzerini soğuk suyla örtün ve tuzla tatlandırın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın ve patatesler çatalla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Süzün ve patatesleri orta boy bir kaseye aktarın. Üzerine şarap gezdirin ve soğumaya bırakın. Tencereyi sonraki adımlar için bir kenara bırakın.
- Bu sırada, başka bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Bir kaseyi tuzlu buzlu suyla doldurun. Yeşil fasulyeleri kaynayan suya ekleyin ve hafifçe yumuşayana ancak yine de gevrek ve parlak yeşil kalana kadar 2-4 dakika pişirin. Süzün ve hemen soğuması için buzlu suya batırın. Suyu atın ve yeşil fasulyeleri kurulayın.
- Yumurtaları kenara ayırdığınız tencereye koyun ve üzerini yaklaşık 3 cm kadar soğuk suyla doldurun. Orta-yüksek ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını kapatın, ocaktan alın ve 10-12 dakika bekletin. Yumurtaları süzün, ardından soğumaları için soğuk akan suyun altına koyun ve kabuklarını soyun.
- Salata sosunu hazırlayın.Bir kapta sirke, arpacık soğanı, hardal, kekik, yarım çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiberi çırpın. Çırpmaya devam ederken, zeytinyağını yavaşça ve sürekli bir akış halinde ekleyerek emülsiyon haline gelene kadar karıştırın.
- Küçük bir kasede domatesleri tuz ve karabiberle karıştırın. Patateslerin üzerine yaklaşık 1/4 su bardağı sos ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış yumurtaları dörde bölün.
- Salatayı 4 tabağa paylaştırın. Üzerine patatesleri, yeşil fasulyeleri, turpları, haşlanmış yumurtaları ve ton balığını yerleştirin. Domates suyunu sosun içine dökün. Ardından domatesleri tabaklara ekleyin. Üzerine biraz sos gezdirin ve zeytinlerle süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
