Izgara Biftekli Niçoise Salatası
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Geleneksel Nice salatasının ilginç bir yorumu olan bu tarifte, hamsi yerine ızgara dana bifteği kullanılıyor. Bu salata tabakta da aynı derecede lezzetli olmakla birlikte, çok daha doyurucu ve neredeyse ana yemek yerine geçebiliyor. Izgara yapmadan önce et, sarımsak ve otlarla birlikte zeytinyağında kısa süre marine edilmelidir. Bu, dana bifteğine daha fazla lezzet, yumuşaklık ve sululuk kazandırır. Izgara biftek daha sonra çok ince dilimlenir ve sulu ıspanak, dilimlenmiş haşlanmış patates, domates, zeytin ve haşlanmış yeşil fasulye ile birlikte bir servis tabağında sunulur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,7 kg ağırlığında 1 adet antrikot biftek.
- 1/4 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, ince rendelenmiş
- 0,5 çay kaşığı doğranmış kuru biberiye
- 0,5 kg kırmızı patates (5-6 orta boy yumru), 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesilmiş.
- 220 gr taze fasulye, uçları kesilmiş
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı taneli veya Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı (yaklaşık 1 küçük soğan)
- 1 çay kaşığı bal
- 150 gr ıspanak
- 1/3 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş zeytin
- 2 adet olgun domates, iri parçalar halinde doğranmış.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kırmızı patatesler, ıspanak, domates, zeytin, arpacık soğanı, taze fasulye, Dijon hardalı, biberiye, Bal
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak, biberiye, 1 çay kaşığı iri tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Bifteği kilitli bir poşete koyun, marine sosunu ekleyin ve etin her tarafına iyice sürün. Bifteğin oda sıcaklığına gelmesi için 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Biftek marine olurkenPatatesleri orta boy bir tencereye koyun, bolca tuz ekleyin ve üzerini soğuk suyla örtün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve patatesler yumuşayana ve bıçakla kolayca delinene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişmelerine beş dakika kala yeşil fasulyeleri ekleyin. Sebzeleri süzün ve kenara alın.
- Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Orta boy bir kasede sirke, hardal, arpacık soğanı, bal, 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiberi karıştırın. Kalan 1/4 su bardağı zeytinyağını da ekleyip karıştırın.
- Biftekleri, iç sıcaklığı yaklaşık 55°C'ye (135°F) ulaşana kadar, her tarafı 7-8 dakika olmak üzere, bir kez çevirerek ızgarada pişirin. Kesme tahtasında 10 dakika dinlendirin, ardından liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin.
- Servis için, ıspanağı 2 yemek kaşığı sosla karıştırın ve dört tabağa paylaştırın. Üzerine patatesleri, yeşil fasulyeleri, zeytinleri, domatesleri ve dilimlenmiş bifteği eşit şekilde yerleştirin. Kalan sosu üzerine gezdirin ve hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
