Acılı Izgara Karidesli Niçoise Salatası

Oylar: 1

Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu muhteşem salata, Côte d'Azur'un canlı lezzetleriyle dolu. Haşlanmış sarı ve yeşil fasulyeler, çeşitli renklerdeki taze kiraz domatesler, kırmızı soğan, otlar ve çıtır ızgara patateslerle karıştırılır ve ballı hamsi sosuyla gezdirilir. Izgara karides ile servis edilir. Karidesler önceden zeytinyağı ve öğütülmüş kişniş, hardal tozu ve rezene karışımıyla ovulur; bu da ızgarada pişerken lezzetli ve tuzlu bir kabuk oluşturur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Salata

110 g sarı balmumu fasulyesi, uçları kesilmiş
110 gr taze fasulye, uçları kesilmiş
450 gr parmak patates
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
220 gram farklı renkte, ikiye bölünmüş cherry domates
1 orta boy kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Sirke sosu

1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
2 çay kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı bal
1 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı hamsi ezmesi
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı

Karidesler

450 gr büyük boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş (kuyrukları bırakılmalı)
4 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
1,5 çay kaşığı hardal tozu
1,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, Hamsi, sarı fasulye, taze fasulye, patates, kiraz domatesleri, rezene tohumları, reyhan, hardal tozu, kişniş, şarap sirkesi, Dijon hardalı, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kaseyi yarıya kadar buzlu suyla doldurun. Orta boy bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Sarı ve yeşil fasulyeleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve pişmeyi durdurmak için fasulyeleri hemen buzlu suya batırın. Birkaç dakika buzlu suda bekletin, sonra süzün.
Bu arada, patatesleri orta boy bir tencereye koyun, üzerini soğuk, tuzlu suyla örtün ve kaynatın. Ateşi kısın ve neredeyse tamamen pişene kadar (patateslere bıçak batırın; hafif bir dirençle girmelidir) 8-10 dakika pişirin. İyice süzün ve biraz soğumaya bırakın.

Salata sosunu hazırlayın.Bir kapta sirke, hardal, bal, sarımsak ve hamsi ezmesini karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yarım su bardağı zeytinyağını azar azar ekleyerek, emülsiyon haline gelene kadar çırpın.
Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Patatesleri uzunlamasına dilimleyin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Dilimlenmiş yüzleri aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Çevirin ve pişene kadar 1-2 dakika daha pişirin. Izgarayı açık bırakın.
Geniş bir kasede sarı ve yeşil fasulyeleri, fırında pişmiş patatesleri, domatesleri, soğanı, fesleğeni ve maydanozu birleştirin. Hazırladığınız sosu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerini kapatın ve oda sıcaklığında bekletin.
Karidesleri kızartın.Bir kasede rezene tohumu, hardal tozu, kişniş ve her birinden yarım çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Karidesleri ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin ve tamamen kaplanana kadar karıştırın. Karidesleri ızgaraya yerleştirin ve altın kahverengi ve çıtır olana kadar 1,5 ila 2 dakika pişirin.
Karidesleri çevirin ve tamamen pişene kadar, 45 saniye ile 1 dakika arasında pişirmeye devam edin. Salataları 4 tabağa paylaştırın ve üzerlerine karidesleri yerleştirin.