Patlıcan havyarı dolgulu patates, fırında sarımsak ve ekşi krema
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Patlıcan sadece domatesle değil, patatesle de harika bir uyum sağlar. Fransız esintili bu tarifin en önemli unsuru, Fransa ve Belçika'da üretilen ve yaygın olarak kullanılan bir süt ürünü olan crème fraîche'tir. Bazen Fransız ekşi kreması olarak da adlandırılan bu ürünler, görünüşlerinin yanı sıra üretim teknolojileri açısından da benzerlik gösterse de, özelliklerinde önemli farklılıklar vardır. Örneğin, şefler, yemeğin pişirilmesi gerekiyorsa ekşi krema yerine crème fraîche kullanılmasını önermezler.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 8 adet küçük kırmızı kabuklu patates (yaklaşık 350 g), ikiye bölünmüş
- 1 patlıcan (400 - 500 gr.)
- 8 kabuklu sarımsak dişi
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca fırın tepsileri için biraz daha fazla.
- 1/2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
- Yarım limonun rendelenmiş kabuğu, 2 yemek kaşığı limon suyu.
- 3/4 su bardağı taze maydanoz
- 1/4 su bardağı taze nane yaprağı
- 1 küçük arpacık soğanı, ince doğranmış
- 1 orta boy erik domates, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı krema
- Süsleme için siyah susam tohumları
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kırmızı patatesler, patlıcan havyarı, erik domatesleri, arpacık soğanı, limon suyu, paprika, nane, krema, susam
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisinin üzerine soğutma rafı yerleştirin.
- Patlıcanı uzunlamasına ikiye kesin ve ortasına bir, yanlarına iki olmak üzere toplam üç uzun kesik atın (kabuğuna zarar vermemeye dikkat edin). Patlıcanı tuzlayın, kesik tarafı aşağı bakacak şekilde tel ızgaraya yerleştirin ve 30 dakika süzülmeye bırakın.
- Patlıcanları ters çevirin ve soğutma teline aktarın. Patlıcan yarımlarını kağıt havluyla kurulayın, tepsideki fazla sıvıyı sıyırın. Patlıcanları 2,5 cm'lik küpler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.
Kabuklu sarımsak dişlerini patlıcanların yanına yerleştirin. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Füme kırmızı biber, tuz ve karabiberle eşit şekilde baharatlayın. Patlıcanlar altın kahverengi olup yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın. - Fırın sıcaklığını 220°C'ye yükseltin.
Fırın tepsisini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Orta boy bir kasede patatesleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın. Patatesleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar 13-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. - Soğutulmuş patlıcanları mutfak robotuna koyun. Kavrulmuş sarımsağı ekleyin ve kabuğundan çıkarın. Limon kabuğu rendesi ve suyunu, maydanozu, naneyi ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar püre haline getirin. Arpacık soğanı ve domatesi ekleyip kısa süre çalıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Patateslerin her yarısının ortasına soyma bıçağı veya küçük bir kaşıkla bir oyuk açın. Patateslerin içini patlıcan havyarı ile doldurun, üzerini krema ile kaplayın ve bir tutam siyah susam serpin.
Şefin tavsiyesi
Bu patlıcan ezmesi tarifini not edin ve pide, lavaş ile servis ederken sos olarak veya sandviç arasına sürerek kullanın..
Tarifin yazarı - Valerie Bertinelli, Amerikalı aktris.
Kategoriler:
Benzer tarifler
