Yavaş pişirilmiş kaburga ve baharatlı Kore salatalığı

Oylar: 3

Yavaş pişiriciyle kaburga ve acılı Kore salatalığı nasıl pişirilir?

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Lezzetli kaburga etinin sırrı nedir? Kemikten kolayca ayrılan yumuşak et ve zengin aromalı bir sos veya glaze. Ancak eti yumuşatmak için genellikle uzun süre haşlamanız, fırınlamanız veya marine etmeniz gerekir, ancak düdüklü tencere kullanmak bu sorunu çözer. Düdüklü tencerede pişirme, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır, daha fazla vitamini korur ve etin kendi suyunda pişmesini sağlar. Şimdi yumuşak etin sırrını bulduğumuza göre, glazenin zengin aroması, Asya mutfağına özgü tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin birleşiminden gelir: armut, baharatlar, zencefil ve soya sosu. Kaburga etinize ızgara tadı katmak isterseniz, fırında sadece birkaç dakika mühürleyebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

900 gram kemikli, 6-12 mm kalınlığında dana kısa kaburga
1/4 su bardağı soya sosu
3 yemek kaşığı. Gochujang (Kore soya fasulyesi ezmesi)
2 yemek kaşığı soyulmuş ve rendelenmiş zencefil
2 yemek kaşığı esmer şeker
0,5 armut, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve kalın rendede rendelenmiş.
2 diş sarımsak, ince rendelenmiş
3 yemek kaşığı koyu susam yağı
2 adet yeşil soğan (sadece yeşil kısımları, ince ince çapraz dilimlenmiş), ayrıca servis için fazladan soğan.
1 adet sera salatalığı, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş.
2 yemek kaşığı suşi pirinç sirkesi (tuz ve şekerli)
1-2 çay kaşığı goçukaru (Kore acı biber pulu) veya 1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
1 çay kaşığı kavrulmuş susam + servis için ekstra susam
1 çay kaşığı toz şeker
Servis yöntemibuharda pişmiş pirinç ile
Özel ekipman: 6 litrelik veya 8 litrelik çok amaçlı düdüklü tencere

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, soya sosu, zencefil kökü, armutlar, salatalıklar, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Yavaş pişirme tenceresinde soya sosu, gochujang, zencefil, esmer şeker, armut, sarımsak, 2 yemek kaşığı susam yağı ve 1/4 su bardağı suyu çırpın. Kaburgaları üzerine yerleştirin ve üreticinin talimatlarına göre kapağı kapatın ve yavaş pişirme tenceresini basınçlı pişirme için hazırlayın. Basınçlı pişirme tenceresini 25 dakika boyunca yüksek basınçta pişirin.

Basınç döngüsü tamamlandıktan sonra, üreticinin talimatlarını izleyin ve hızlı basınç tahliye döngüsünü tamamlanana kadar çalıştırın. Kalan buhardan kaçınmak için kapağı dikkatlice açın. Delikli bir kaşık kullanarak eti büyük bir kaseye aktarın ve üzerini kapatın.
Yavaş pişiriciyi 30 dakika boyunca yüksek ayara getirin ve kaptaki kalan sıvıyı koyu ve parlak bir kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. (Bu işlemden yaklaşık 0,5 su bardağı sos elde edeceksiniz.) Yavaş pişiriciyi kapatın ve elde edilen sosu etin üzerine dökün, karıştırarak birleştirin.

Bu arada, orta boy bir kasede yeşil soğanları, salatalığı, pirinç sirkesini, goçukarayı, susam tohumlarını, toz şekeri, 1/4 çay kaşığı tuzu ve kalan bir yemek kaşığı susam yağını karıştırın, üzerini kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Mühürlenmiş kaburga (isteğe bağlı): Fırın rafını en üst konuma ayarlayın ve fırını yüksek ısıda önceden ısıtın. Sırlanmış kaburgaları fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın ve her iki tarafı hafifçe kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 1 dakika olmak üzere fırında mühürleyin.

Kaburgaları buharda pişirilmiş pilavın üzerine koyun ve turşu, yeşil soğan ve susamla süsleyin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Çok amaçlı pişirici / Ana yemekler / Et / Yemek Ağı - tarifler / Asya mutfağı / Kore mutfağı

Benzer tarifler