Yavaş pişiricide mısır unu ve karides lapası

Oylar: 1

Yavaş pişiricide mısır unu ve karidesli lapa nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Mısır irmiği, özellikle Güney eyaletlerinde popüler olan geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Bu garnitür, genellikle lüks restoranlarda servis edilen karidesle mükemmel bir uyum sağlar. Düdüklü tencerede pişirmek, pişirme sırasında uzun süre karıştırma ihtiyacını ortadan kaldırır ve baharatlı Cajun baharatı ile andouille sosisinin aromasını içine çeker. İrmik, sosun içinde kısık ateşte piştiği için yumuşak olur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
230 gram küçük küpler halinde doğranmış andouille sosisi
1 adet soğan, küçük küpler halinde doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı)
3 diş sarımsak, ezilmiş
3/4 su bardağı sek beyaz şarap
3 su bardağı az tuzlu tavuk suyu
1 su bardağı tam yağlı süt
3/4 su bardağı iri öğütülmüş mısır unu
4 dal kekik
470 ml kiraz domates, ikiye bölünmüş
1 adet yeşil dolmalık biber, ince doğranmış
1 adet kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
450 g ağırlığında, temizlenmiş, koyu şeritleri ve kuyrukları çıkarılmış büyük boy karides (21-25 adet).
2 çay kaşığı Cajun baharatı
0,5 çay kaşığı acı sos (isteğe bağlı)
55 gr tereyağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı
Özel ekipman: 6 litre veya daha fazla hazne kapasitesine sahip düdüklü tencere-çok amaçlı pişirici; düdüklü tencere-çok amaçlı pişiricide yemek pişirmek için takılabilir kaplar

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır irmiği, andouille sosisi, kiraz domatesleri, karidesler, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

6 litrelik veya daha büyük kapasiteli bir düdüklü tencereye 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Sosisleri ekleyin ve tencereyi "Pişir" konumuna getirin. Etin kenarları çıtırlaşana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğan yumuşamaya başlayana kadar, 2-3 dakika daha pişirin.
Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları tahta bir kaşıkla kazıyarak sıyırın. 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Ocağı kapatın, buhar pişirme rafını sosun içine yerleştirin ve birleştirme için kapları hazırlayın.

Alttaki kaba süt, iri mısır unu, kekik, kalan 2 su bardağı tavuk suyu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. İkinci kabı üstüne yerleştirin.
Üstteki kaba cherry domatesleri, dolmalık biberi ve 1/2 çay kaşığı tuzu koyun. Kapağı kapatın, her iki kabın etrafındaki metal kelepçeleri sıkıca kapatın ve düdüklü tencereye yerleştirin. Kapağın sıkıca kapatılması için üreticinin talimatlarını izleyin ve buhar tahliye vanasını "Kapalı" konumuna getirin. Yüksek basınçta 10 dakika pişirin.
Bu arada, küçük bir kasede karidesleri Cajun baharatı ve kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile iyice kaplanana kadar karıştırın. Kenara koyun.
Düdüklü tencerede pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, vanayı "Açık" konumuna getirin ve basıncı azaltmak için buharın tamamen çıkmasını sağlayın. Düdüklü tencereyi açın ve iç kapları ve rafı dikkatlice çıkarın. Kapları ayırmak için metal kelepçeleri gevşetin.
Yumuşamış sebzeleri üst kaptan alıp düdüklü tencerenin dibindeki sosun içine aktarın, kullanıyorsanız acı sos ekleyin. Karidesleri ekleyip karıştırın ve kapağı kapatın. Deniz ürünleri çiğliği geçene ve opak hale gelene kadar kalan ısıda pişirin (yaklaşık 10 dakika daha).
Kekik dallarını mısır unundan çıkarıp atın. Tereyağını ekleyip karıştırın ve sıcak kalması için üzerini kapatın.

Mısır lapasını hemen servis edin, üzerine karidesleri yerleştirin, sos gezdirin ve taze soğan serpin.