Fırında Güneşte Kurutulmuş Domatesli Dört Peynirli Makarna

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8

Mozzarella, Parmesan, ricotta ve Asiago olmak üzere dört peynir, makarnanıza unutulmaz bir lezzet ve muhteşem bir doku katacak. Lezzetli bir sos içindeki güneşte kurutulmuş domates parçaları ise peynirlerle mükemmel bir uyum sağlayan gerekli domates ekşiliğini ve zenginliğini ekliyor. Bu makarna fırında pişirileceği için, pişirmeden önce üzerine galeta unu, kavrulmuş sarımsak, otlar ve rendelenmiş Parmesan serpin. Bu, pişirme sonrasında yemeğe nefis bir çıtır kabuk kazandıracaktır. Bu makarnanın büyük bir avantajı da pişirmeden önce dondurulabilmesidir. Bu, şenlikli bir akşam yemeği için önceden plan yapmanıza veya tam tersine, beklenmedik misafirleri hızlı ve lezzetli bir şekilde doyurmanıza yardımcı olacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 kutu (800 g) konserve erik domatesi, elle püre haline getirilmiş.
450 gr mezzi rigatoni makarna
120 gr biberiyeli focaccia ekmeği, kızartılmış ve küp küp doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı)
0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 30 g)
0,5 su bardağı doğranmış maydanoz
0,5 su bardağı iri doğranmış güneşte kurutulmuş domates (yağsız)
450 gr küp doğranmış mozzarella peyniri
1,5 yemek kaşığı rendelenmiş Asiago peyniri (yaklaşık 180 gr.)
220 gr ricotta
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı + tavanın yağlanması için ekstra zeytinyağı
1 adet doğranmış soğan
1 adet ince dilimlenmiş rezene kökü + 1 yemek kaşığı doğranmış rezene dalları
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı domates salçası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: erik domatesleri, rigatoni makarna, focaccia ekmeği, Parmesan peyniri, maydanoz, güneşte kurutulmuş domatesler, mozzarella peyniri, Asiago peyniri, ricotta peyniri, sarımsak, soğan, rezene soğanı, kırmızı biber pulu, salça

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Sarımsağı uzunlamasına ikiye keserek dişlerini ortaya çıkarın. Alt yarısını folyoya sarın ve çok yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu sırada üst yarısını soyun ve doğrayın.
Geniş bir tencerede veya sos tavasında, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve dilimlenmiş rezeneyi ekleyin ve yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Doğranmış sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyin ve sarımsak yumuşayana kadar, yaklaşık 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Domates salçasını ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Domatesleri ve 4 su bardağı suyu ekleyin; karıştırın. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin ve sosu kaynatın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bu sırada büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Makarnayı süzün ve soğuk su altında durulayın.
Focaccia ekmeğini mutfak robotunda iri kırıntılar oluşana kadar çekin. Kavrulmuş sarımsağı soyun ve 1/4 su bardağı Parmesan peyniri ve maydanozla birlikte mutfak robotuna ekleyin; birkaç kez daha çekerek karıştırın. Ekmek kırıntılarını bir kenara ayırın.
9 x 13 inçlik bir fırın kabını zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Makarnayı ve güneşte kurutulmuş domatesleri sosun içine ekleyin, ayrıca rezene, mozzarella, Asiago peyniri ve kalan 1/4 su bardağı Parmesan peyniri ve maydanozu da ekleyip karıştırın. Hazırlanan fırın kabına aktarın. Üzerine ricotta peyniri koyun ve galeta unu serpin.
Tencerenin üzerini gevşekçe folyo ile kapatın ve 30 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve üzeri kızarana ve iç harcı kabarcıklar çıkarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Servis etmeden önce güveci 10 dakika dinlendirin.

Not

Makarna dondurulabilir! Makarnayı 5. adıma kadar pişirin, ardından kabı sıkıca folyo ile kapatın ve 3 haftaya kadar dondurun. Çözdürmeden, üzeri kapalı olarak 220°C'de (425°F) 1 saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve 25-30 dakika daha pişirin.