İki kez pişirilmiş peynirli sufle

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

İki kez pişirilmiş suflelerin güzelliği, önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilmenizdir. Böylece, misafirleriniz geldiğinde, onları bırakıp bu lezzetli ikramı sıcak sıcak servis etmek için mutfakta uğraşmanıza gerek kalmaz. Sadece fırına koyun ve ikinci kez pişirin. Elbette, ilk pişirmeden sonra da tadını çıkarabilirsiniz, ancak o zaman suflelerin ikinci kez pişirildiğinde elde ettiği çıtır peynir kabuğunu elde edemezsiniz. Sufle ayrıca, Parmesan ve Gruyere olmak üzere iki çeşit peynir kullanımından dolayı eşsiz bir lezzet kazanır. Yanında, yine önceden hazırlanabilen baharatlı tatlı biber sosu ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sufle

3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı, ayrıca ramekin kalıplarını yağlamak için ekstra tereyağı.
3 yemek kaşığı (10 g) ince rendelenmiş Parmesan peyniri, küçük fırın kapları için.
3 yemek kaşığı (25 gr) un
1 su bardağı (250 ml) yarım yağlı süt
1 tutam öğütülmüş muskat
5 büyük yumurta, beyazlarını sarılarından ayırın.
0,5 su bardağı (125 ml) krema, ayrıca kalıbı yağlamak için ekstra krema.
2 su bardağı (150 g) iri rendelenmiş Gruyere peyniri + üzerine serpmek için ekstra peynir
3 yemek kaşığı (45 ml) doğranmış frenk soğanı

Tatlı biber sosu

1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
0,5 su bardağı (75 g) doğranmış soğan
1 büyük boy tatlı kırmızı biber, küp küp doğranmış.
1/3 su bardağı (80 ml) su
1 dal taze kekik
1 dal taze kekik
Limon suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, süt, Parmesan peyniri, Gruyere peyniri, kekik, muskat, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Altı adet 150 ml'lik ramekin kalıbını tereyağı ile bolca yağlayıp tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde Parmesan peyniri serpin. Fazla peyniri silkeleyin. Kalıpları doldurmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve tahta kaşık veya spatula ile karışım hafifçe kaynamaya başlayıp hafif bir badem aroması yayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın. Ardından, çırpma teli kullanarak sütün üçte birini ekleyin. Karışım koyulaşana kadar çırpın (bu uzun sürmez). Kalan sütü ekleyin ve karışım hafifçe kaynamaya başlayıp koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve muskatı ekleyip karıştırın.

Yumurta sarılarını küçük bir kaseye alın ve çırparak sıcak süt karışımından biraz ekleyin. Ardından, yumurta karışımını tekrar tencereye dökün ve çırpın. Karışımı soğutmak için kremayı ekleyin ve kaseye dökün. Karışım oda sıcaklığına soğuduktan sonra, peynir ve frenk soğanını ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlandırın.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. El mikseri veya çırpma aparatı takılı stand mikseri kullanarak, 5 yumurta beyazını yüksek hızda yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini hazırlanan sosun içine katın (karıştırırken dibe çökeceklerdir - bu normaldir), ardından kalan yumurta beyazlarının üçte ikisini de ekleyip eşit şekilde karıştırın. Karışımı soğutulmuş ramekin kaplarına aktarın ve fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
Sufleleri yaklaşık 30 dakika, kabarana, iyice kızarana ve ortası artık akışkan kalmayana kadar pişirin (ilk 20 dakika fırını açmamaya çalışın). İnce bir spatula ile suflelerin arasına ve kalıpların kenarlarına geçin ve hemen bir fırın tepsisine yerleştirin (dik durmaları için ters çevirin). Sufleler önceden pişirilip buzdolabında saklanabilir. Tekrar pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin. Bu aşamada sufleleri kalıplardan sıcak olarak da servis edebilirsiniz.
İkinci pişirmeFırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) yükseltin. Her sufleyi bolca krema ile fırçalayın (bu, ortasının yumuşak kalmasını sağlayacaktır) ve üzerine rendelenmiş Gruyère peyniri ve biraz karabiber serpin. Peynir tamamen eriyene kadar 8-10 dakika pişirin. Sufleleri hemen tabaklara aktarın ve servis edin.
Tatlı biber sosuTavayı orta ateşe koyun ve zeytinyağını dökün. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin. Biberi ekleyin ve 3 dakika daha soteleyin. Su, kekik ve mercanköşk ekleyin. Biber yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika, üzeri kapalı olarak pişirin. Tavayı ocaktan alın.
Daldırma blender veya normal blender kullanarak karışımı pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Sosu süzün, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın ve servis edin.

Sos sıcak, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir.