Peynir suflesi
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6
Misafirlerinizi beklerken peynirli sufle yapın ve coşkulu övgülere hazır olun. Bu tarif, kenarlarında nefis bir Parmesan kabuğu, çıtır bir üst kısım ve mükemmel kremalı bir merkezle lezzetli bir sufle ortaya çıkarıyor. Karşı koymak zor. Dahası, sufle büyük ve kalabalık bir tepside bile önemli ölçüde çökmüyor. Bu sonucu elde etmek için, yumurta beyazlarını krem tartar ile çırpın ve pişirme sırasında fırın kapağını açmayın. Sufleyi sıcak servis edin ve narin dokusuyla peynirli lezzetinin tadını çıkarın. Ayrıca, her seferinde yeni lezzetler keşfetmek için İsviçre veya Cheddar gibi farklı peynir türleriyle de denemeler yapabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 yemek kaşığı (60 g) oda sıcaklığında tereyağı
- 4 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
- 3 yemek kaşığı un
- Bir tutam acı biber
- 1 su bardağı tam yağlı süt, ısıtılmış
- 1 yemek kaşığı iri rendelenmiş Gruyere peyniri
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 0,5 çay kaşığı iri tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 4 büyük yumurta sarısı + 5 yumurta beyazı
- Bir tutam krem tartar
- Özel ekipman: 1,5 litre (6 fincan) kapasiteli sufle tenceresi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, Parmesan peyniri, birinci sınıf un, öğütülmüş acı biber, süt, Gruyere peyniri, Dijon hardalı, yumurta, tartar kreması
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin, üstündeki rafın sufle birkaç santim kabaracak kadar yüksek olduğundan emin olun; fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Bir sufle kalıbını 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı ile yağlayın. Kalıbın içine 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri serpin ve kalıbın tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde sallayın.
- Geniş bir tencerede orta ateşte kalan 3 yemek kaşığı (45 gram) tereyağını eritin. Unu ekleyip sürekli karıştırarak, karışım hafifçe köpürene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Acı kırmızı biberi ekleyin, tencereyi ocaktan alın, ardından sıcak sütü ekleyip tekrar ocağa koyun. Sürekli karıştırarak pişirin. Gruyere peynirini ve kalan 2 yemek kaşığı Parmesan peynirini ekleyin ve peynir eriyip karışım koyulaşana kadar, 1-2 dakika boyunca çırparak pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve içine hardal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra eşit şekilde dağılıncaya kadar hızlıca karıştırın.
- Geniş bir metal kapta, yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpma teli veya elektrikli mikserle çırpın. Ardından krem tartar ekleyin ve uçlarında hafifçe kıvrımlar oluşana kadar çırpmaya devam edin. Çırpılmış yumurta aklarının yaklaşık dörtte birini yumurta sarısı karışımına katın, eşit şekilde dağılması için karıştırın, ardından kalan yumurta aklarının yarısını silikon bir spatula ile yavaşça katlayın. Kalan yumurta aklarıyla da aynı işlemi tekrarlayın, birkaç beyaz çizgi görünene kadar neredeyse tamamen katlayın.
- Hazırladığınız sufle kalıbına karışımı dökün, yüzeyini düzleştirin ve sufle kabarabilmesi için kalıbın iç kenarına baş parmağınızla bastırarak Parmesan peyniri parçalarını temizleyin. Sufle kalıbın kenarlarından yaklaşık 5 cm yukarıya çıkana ve kalıbı salladığınızda hafifçe titreyene kadar 25-30 dakika pişirin.
- Hemen servis yapın. Sufleyi her porsiyona kaşıkla koyun, her porsiyonun kabuğunu, üst kısmını ve yumuşak iç kısmını içermesine dikkat edin.
Tarifin yazarı - Katie Workman bir yemek yazarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
