Kremalı fırında patates ve pırasa çorbası

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Kavrulmuş sebzelerle yapılan çorbanın lezzetinin ne kadar muhteşem ve taze hale geldiğine şaşıracaksınız. Patates, pırasa ve roka fırında kavrulursa, çorbaya hafif bir acılık katacaktır. Blenderda püre haline getirin, tavuk suyu ekleyin ve krema, ekşi krema, bir miktar beyaz şarap ve rendelenmiş peynir ekleyip karıştırın. Kıvamı kremsi ve ipeksi olur ve lezzeti çok yönlü hale gelir. Çorbanın en önemli özelliği ise çıtır çıtır arpacık soğan halkalarıdır. Bunlar önceden hazırlanıp birkaç gün saklanabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kremalı çorba

1 kg patates, soyulmuş ve 2 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
4 su bardağı pırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları (4 pırasa)
1/4 su bardağı zeytinyağı
3 su bardağı roka
0,5 su bardağı sek beyaz şarap, ayrıca servis için biraz daha şarap.
6-7 su bardağı tavuk suyu, tercihen ev yapımı.
3/4 su bardağı krema
220 gr kremalı ekşi krema
1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra.

Çıtır arpacık soğanları

5-6 adet arpacık soğanı, soyulmuş ve halkalar halinde doğranmış.
1,5 su bardağı zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, pırasa, arpacık soğanı, roka, Parmesan peyniri, beyaz şarap, krem, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Patates ve pırasaları bir araya getirin ve fırın tepsisine tek sıra halinde yayın. Zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyip iyice karıştırın. Sebzeler çok yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin, pişirme sırasında birkaç kez spatula ile karıştırın.
Rokayı ekleyin ve karıştırın. Roka yumuşayana kadar 4-5 dakika daha pişirin. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve iki ocağın üzerine koyun. Şarabı ve 1 su bardağı tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.

Kavrulmuş sebzeleri azar azar çelik bıçaklı bir mutfak robotuna aktarın, tenceredeki sıvıyı ve 5 su bardağı tavuk suyunu ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin. Püreyi büyük bir tencereye veya dökme demir tencereye aktarın. Püreyi büyük tencerede bir araya getirerek azar azar işlemeye devam edin. Kalın bir çorba elde etmek için kalan tavuk suyundan yeterince ekleyin. Krema, crème fraîche, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Tadına bakın.
Servis etmeden önce çorbayı hafifçe ısıtın ve içine 2 yemek kaşığı beyaz şarap ve 1/4 su bardağı Parmesan peyniri ekleyip karıştırın. Sıcak olarak, üzerine ek Parmesan peyniri ve çıtır arpacık soğanı serperek lezzetli bir meze olarak servis edin.

Çıtır arpacık soğanları

Orta ateşte bir tencerede bitkisel yağı ve tereyağını, şeker termometresiyle ölçüldüğünde sıcaklık 105°C'ye ulaşana kadar ısıtın.

Ocağın altını kısın, arpacık soğanlarını ekleyin ve altın kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin. Sıcaklık 125°C'nin altında kalmalıdır. Eşit şekilde kızarması için ara sıra karıştırın. Soğan halkalarını delikli bir kaşıkla yağdan çıkarın, süzün ve soğuması için kağıt havlu üzerine koyun. Soğanlar kuruyup çıtır hale geldikten sonra, birkaç gün boyunca oda sıcaklığında kapalı bir kapta saklanabilirler.