Yapışkan fındık soslu maymun ekmeği

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12

Bu ağız sulandıran ekmek, lezzetli ve yapışkan bir sırla kaplı, içinde ceviz parçaları bulunan, kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir tatlıdır. Yuvarlak metal bir kalıpta, maya hamurundan yapılan toplar kullanılarak pişirilir ve daha sonra ekmekten kolayca ayrılıp yenilebilir. Her top, kalıba yerleştirilirken tereyağı ve şekerle kaplanır; bu da sırla birlikte hoş bir karamel aroması verir. Bu ekmeğin yapımı uzun sürdüğü için hamur bir gece önceden hazırlanabilir. Ayrıca çörek yapımı için de uygundur. Ekmeğin pişip pişmediğini anlamak için, bir termometreyi ekmeğin ortasına batırın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Maymun ekmeği

1 su bardağı doğranmış pekan cevizi
165 gr tereyağı
1 su bardağı esmer şeker
3/4 su bardağı krema
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı koyu rom
1/8 çay kaşığı iri tuz
0,5 su bardağı şeker
Hindistan cevizi içermeyen, temel çörek hamuru tarifi (tarifi aşağıda).

Tatlı çörekler için temel hamur

0,5 su bardağı tam yağlı süt
1 paket 7 g aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
1/4 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı (60 g) eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağı, ayrıca kalıbı yağlamak için ekstra tereyağı.
1 büyük yumurta sarısı
1,5 çay kaşığı vanilya özü
2 ve 3/4 su bardağı un + hamur yoğurmak için ekstra un
3/4 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pekan cevizi, tereyağı, esmer şeker, krem, vanilya özü, elma sirkesi, ROM, şeker, süt, yumurta, birinci sınıf un, muskat

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Kuruyemişleri fırın tepsisine yayın ve fırında 8 dakika hafifçe kavurun.
Orta boy bir tencerede, orta ateşte 110 gram tereyağını eritin. Esmer şeker ve kremayı ekleyin; hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Vanilya, sirke, rom, tuz ve kavrulmuş fındıkları ekleyip karıştırın. Fındık karışımının 1/2 su bardağı hariç tamamını 20 cm çapında ve 7 cm derinliğinde bir turta kalıbına dökün. Neredeyse tamamen katılaşana kadar yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin. Kalan pekan fındıklı karışımı oda sıcaklığında bırakın.

Kalan 55 gr tereyağını mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun ve eriyene kadar mikrodalgada ısıtın. Şekeri başka bir kaseye koyun. Hamurdan yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar koparıp 2-3 cm çapında toplar haline getirin. Topları eritilmiş tereyağına batırın, fazla tereyağının kaseye geri damlamasına izin verin, ardından şekere bulayın. Hazırlanan tepsiye aralarında biraz boşluk bırakarak 2 kat halinde yerleştirin. Hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1,5 saat boyunca, üzeri açık olarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Ekmeği kabarıp altın rengi olana kadar pişirin (ortasına batırılan bir termometre 80°C (175°F) göstermelidir), yaklaşık 55 dakika; eğer ekmek yanıyorsa, üzerini folyo ile örtün. Ekmeği fırından çıkarın ve kalan fındık karışımını üzerine sürün. Tel ızgara üzerine koyun ve 10 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın, ardından servis tabağına aktarın. Dilimlere ayırın ve servis edin.
Tatlı çörekler için temel hamur:

Bir tencerede 0,5 su bardağı su ve sütü kısık ateşte 38-43°C'ye kadar ısıtın. Ateşten alın ve üzerine mayayı serpin, ardından bir tutam şeker ekleyin. Karıştırmadan, karışım köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Büyük bir kapta un, kalan şeker, tuz ve muskatı çırpın. Ortasına bir boşluk açın, ardından sıvı karışımı içine dökün ve koyu, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 6 dakika yoğurun. Hamuru top haline getirin.
Geniş bir kaseyi tereyağı ile yağlayın. Hamuru kaseye koyun ve her tarafını hafifçe tereyağı ile kaplayacak şekilde çevirin. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat 15 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamuru kaptan çıkarın ve fazla havayı çıkarmak için kısa süre yoğurun; tekrar top haline getirin ve kaba koyun. Büyük bir parça streç filmi hafifçe yağlayın ve doğrudan hamurun yüzeyine yerleştirin. Kabı streç filmle sıkıca kapatın ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.