Kırmızı şarapta marine edilmiş dana etiyle yapılan güveç
Oylar: 2
Zaman: 6 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Bu güveç, bütün bir dana döş eti kullanılarak yapılır. Lezzet açısından zengin olan bu sert et parçası, uzun süre kısık ateşte pişirme için idealdir; bu sayede tüm et ve sebze suları eşit şekilde karışarak lezzetli bir ev yapımı yemek ortaya çıkar. Et önce birkaç saat boyunca yüksek kaliteli Chianti şarabında marine edilir, ardından altın kahverengi olana kadar kızartılır ve sebzelerle birlikte aynı şarapta, dana suyu ve domates suyu eklenerek, üzeri kapalı olarak kısık ateşte pişirilir. Tüm alkol buharlaştıktan sonra, sos derin, meyvemsi bir lezzet kazanır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 - 1,3 kg dana döş eti
- 1 şişe (750 ml) Chianti
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dilim pancetta (120 g), 0,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 3 orta boy havuç, soyulmuş ve 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 1 sap kereviz, 1 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 2 diş sarımsak, soyulmuş
- 1/4 su bardağı (45 g) ikiye bölünmüş zeytin
- 180 gr yeşil fasulye, ikiye bölünmüş[u][/u]
- 4 orta boy kırmızı patates, ikiye bölünmüş
- 2 dal biberiye
- 2 adaçayı yaprağı
- 1 kutu (425 g) konserve doğranmış domates
- 4 su bardağı dana suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, taze fasulye, kırmızı şarap, domates, kırmızı patatesler, zeytin, havuç, kereviz, biberiye, adaçayı, pancetta, Bacon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dana etini 22x32 cm'lik cam bir fırın kabına yerleştirin. Şarabı etin üzerine dökün ve buzdolabında 1,5 saat marine edin. Ardından eti çevirin ve 1 saat 30 dakika daha marine edin.
- Eti şaraptan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Şarabı dökmeyin.
- Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Eti her tarafına tuz ve karabiber serpin. Maşa kullanarak eti tencereye yerleştirin ve her tarafını yaklaşık 2 dakika olmak üzere mühürleyin.
- Tavaya eti ve kalan zeytinyağını ekleyin. Pancettayı ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika pişirin. Havuç, kereviz, sarımsak, zeytin, yeşil fasulye, patates, biberiye ve adaçayını ekleyin. 3 dakika pişirin.
- Şarabı, domatesleri ve et suyunu ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Eti tencereye geri koyun ve sıvıyı kaynatın. Kapağını kapatın ve et çok yumuşayana kadar 3-3,5 saat kısık ateşte pişirin.
- Etleri ve biberiye dallarını tencereden çıkarın. Eti bir kesme tahtasına alın ve dört parçaya bölün. İki çatal kullanarak eti didikleyin. Didiklenmiş eti tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
