Charquican – Şili usulü dana güveç
Oylar: 1
Zaman: 6 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 521, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 49 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 521, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 49 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Charquican, Güney Amerika'nın And ülkelerinde popüler olan Şili kökenli bir güveç yemeğidir. Adı, ana malzemelerinden biri olan ve "kurutulmuş et" anlamına gelen "charqui" kelimesinden gelir. Charquican, yavaş pişirici veya güveçte pişirmek için idealdir, ancak ocakta da pişirilebilir. Et ve sebzeler (kabak, havuç, patates ve soğan dahil) yaklaşık olarak eşit büyüklükte küpler halinde kesilir ve et yumuşayana ve bazı sebzeler parçalanıp sos koyulaşana kadar birkaç saat kısık ateşte pişirilir. Güveç hazır olmadan birkaç dakika önce, kuru fasulye ve mısır eklenir. Charquican genellikle kızarmış yumurta ile servis edilir ve pirinç mükemmel bir garnitürdür.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr haşlamalık dana eti (2,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
- 1 paket 100 gram kurutulmuş sığır eti
- 2 su bardağı dana suyu
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı aji panca ezmesi veya ezilmiş acı biber
- 1 adet bal kabağı (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı doğranmış havuç
- 2 büyük patates (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2/3 su bardağı dondurulmuş lima fasulyesi
- 2/3 su bardağı dondurulmuş mısır
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, tereyağı, un, kurutulmuş sığır eti, et suyu, soğan, sarımsak, acı biber, meşe palamudu kabağı, havuç, patates, lima fasulyesi, Mısır
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küp şeklinde doğranmış kıymayı un, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Kalın tabanlı bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin. Dana eti küplerini altın rengi olana kadar kızartın.
- Tavaya et suyunu ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Kurutulmuş dana etini küçük parçalara kesin ve etle birlikte et suyuna ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Tavada bulunan malzemeleri daha büyük bir tencereye veya yavaş pişirme tenceresine aktarın.
- Tavayı yıkamayın. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, doğranmış soğan ve sarımsak ile sıcak macunu ekleyin. Soğan ve sarımsak yumuşayıp güzel kokana kadar soteleyin.
- Doğranmış balkabağı, havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika kızartın.
- Sotelediğiniz sebzeleri etle birlikte tencereye veya yavaş pişiriciye ekleyin. Et ve kurutulmuş et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin; ocakta yaklaşık 1,5 saat, yavaş pişiricide ise yaklaşık 6 saat sürer. Ocakta pişiriyorsanız, zaman zaman daha fazla sıvı (et suyu veya su) eklemeniz gerekebilir, ancak sos çok koyu kıvamda olmalıdır.
- Fasulye ve mısırı ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve pilavla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
