Kırmızı şarapta pişirilmiş dana kaburgaları
Oylar: 6
Zaman: 3 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Kırmızı şaraplı domates sosunda pişirildikten sonra, kaburga eti o kadar yumuşak hale gelir ki, kemiklerinden adeta kendiliğinden ayrılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 parça dana döş eti (yaklaşık 2,6 kg)
- 2-3 bardak kırmızı şarap
- Kalın tuz
- Zeytinyağı
- 1 büyük soğan, 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 2 adet kereviz sapı, 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 2 adet havuç, soyulmuş, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve 1 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
- 2 ezilmiş diş sarımsak
- 1,5 su bardağı domates salçası
- 2 yemek kaşığı su
- 1 demet taze kekik, mutfak ipiyle bağlanmış
- 2 defne yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kereviz, havuç, soğan, sarımsak, kekik, defne yaprağı, salça, kırmızı şarap
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Her bir kaburgayı bolca tuzlayın. Et ve sebzeleri alabilecek büyüklükte, kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kaburgaları ekleyin ve her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika iyice kızartın. Tavayı çok fazla doldurmayın. Gerekirse, birkaç parti halinde kızartın.
- Bu arada, kereviz, havuç, soğan ve sarımsağı mutfak robotunda püre haline getirin. Kaburgalar her tarafı güzelce kızarınca tavadan çıkarın. Yağını süzün, aynı tavanın dibine taze yağ ekleyin ve sebze püresini ilave edin.
Sebzeleri bol tuzla baharatlayın ve koyu renk alıp dibinde topaklar oluşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Topakları kazıyıp karıştırın. Topakları tekrar kazıyın ve domates salçasını ekleyin. Domates salçasını 4-5 dakika soteleyin. Kırmızı şarabı ekleyin ve kalan topakları kazıyın. Karışım yanmaya başlarsa ateşi kısın. Karışımı yarıya kadar azaltın. - Kaburgaları tencereye geri koyun ve etin üzerini örtecek kadar, yaklaşık 2 su bardağı su ekleyin. Bir demet kekik ve defne yaprağı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında 3 saat pişirin. Pişirme sırasında periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla su ekleyin.
Pişirme süresinin yarısında kaburgaları çevirin. Kaburgaların kızarması ve sosun buharlaşması için pişirme süresinin bitimine 20 dakika kala kapağı çıkarın. Pişmiş et çok yumuşak olmalı, ancak dağılmamalıdır. Kaburgaların pişirildiği sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
