Coq au vin: şarapta pişirilmiş tavuk
Oylar: 13
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 3
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 3
Coq au vin, zamansız bir klasik olup, şenlikli lezzeti ve görkemli sunumuyla her zaman beğeni toplar. Kızarmış tavuk parçaları, kızarmış pastırma, inci soğan, havuç, mantar ve aromatik otlarla birlikte şarapta yavaşça pişirilir. Bu yemeğin zengin lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine bağlıdır. Şaraptan tasarruf etmeyin; akşam yemeğinde içmeyi planladığınız şarabı seçin, zengin aromasından memnun kalacaksınız ve misafirleriniz yemeğinizi uzun süre hatırlayacaklar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 110 gr doğranmış domuz pastırması veya pancetta
- 1,3-1,8 kg ağırlığında 1 tavuk, 8 parçaya bölünmüş
- 220 gram havuç, çapraz olarak 2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmiştir.
- 1 adet ince dilimlenmiş soğan
- 1 çay kaşığı doğranmış sarımsak
- 1/4 su bardağı konyak veya kaliteli brendi
- Yarım şişe (375 ml) kaliteli sek kırmızı şarap, örneğin Burgonya şarabı.
- 1 su bardağı tavuk suyu, tercihen ev yapımı
- 10 dal taze kekik
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, ikiye bölünmüş
- 1,5 yemek kaşığı un
- 220 gr dondurulmuş inci soğan
- Saplarından arındırılmış, kalın dilimler halinde doğranmış 220 gram mantar
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Bacon, pancetta, tavuk, havuç, soğan, sarımsak, konyak, Brendi, kırmızı şarap, et suyu, kekik, tereyağı, un, soğan fideleri, şampiyon mantarları
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 120°C'ye önceden ısıtın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve orta ateşte 8 ila 10 dakika, çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla bir tabağa aktarın.
- Bu sırada tavukları kağıt havlu üzerine alın ve kurulayın. Tavukların her iki tarafını da bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Pastırmayı tavadan aldıktan sonra, tavuk parçalarını aynı yağda, tek sıra halinde, azar azar, yaklaşık 5 dakika boyunca eşit şekilde kızarana kadar kızartın. Kızarmış parçaları pastırmanın olduğu tabağa alın ve tüm tavuklar pişene kadar kalan tavukları kızartmaya devam edin.
- Aynı tencereye soğanı, 2 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve orta ateşte 10-12 dakika, ara sıra karıştırarak, soğan kahverengi olana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Konyakı dökün ve pastırmayı, tavuğu ve suyunu tencereye geri koyun. Şarabı, tavuk suyunu ve kekiği ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve tavuk yumuşayana kadar 30-40 dakika fırına koyun. Fırından çıkarın ve tencereyi ocağa geri koyun.
- 1 yemek kaşığı tereyağını unla krema kıvamına gelene kadar çırpın ve yemeğe ekleyin. Dondurulmuş soğanı da ilave edin. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını orta boy bir tavada eritin ve mantarları orta ateşte 5-10 dakika, koyulaşana kadar soteleyin. Mantarları yemeğe ekleyin. Yemeği kaynatın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
