İncir soslu tavada kızarmış ördek göğsü

Oylar: 1

Tavada Kızarmış Ördek Göğsü Nasıl Pişirilir - İncir Soslu

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Ördek göğüsleri derisiyle birlikte tavada kızartılarak nefis bir çıtır kabuk elde edilir. Derinin altındaki tüm yağın erimesini sağlamak için göğüsler uzunlamasına çizilir. Eriyen ördek yağı, lezzetli bir incir reçeli sosu için mükemmel bir temel oluşturur. Kuru şeri, arpacık soğanı ve balzamik sirke ile tatlandırılan bu sos, yumuşak, orta pişmiş ördek etiyle mükemmel bir uyum sağlayan dengeli bir ekşi-tatlı lezzet geliştirir. Ördeği incir sosu ve yanında sebzelerle servis edin. Bu, sofistike bir bayram yemeğidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ördek

Oda sıcaklığında, her biri 180 gram ağırlığında, kemiksiz 4 adet ördek göğsünün derisinin yüzeyine ızgara şeklinde çapraz kesikler yapın.
1 çay kaşığı bitkisel yağ
Servis için doğranmış taze frenk soğanı.

İncir sosu

1 adet doğranmış arpacık soğanı
3/4 yemek kaşığı kuru şeri
1,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1/4 su bardağı incir reçeli
1/4 su bardağı balsamik sirke
2 yemek kaşığı (30 g) soğutulmuş tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ördek göğsü, sherry, incirler

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ördek göğsü.

Her bir ördek göğsünü bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük bir dökme demir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Ördek göğüslerini derili tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve ateşi kısın. Yağ yavaşça eriyene ve deri çıtırlaşana kadar 8-10 dakika pişirin.
Derisi kızarıp çıtır çıtır olunca, göğüsleri çevirin ve etin en kalın kısmına batırılan bir termometre orta pişmiş için 53°C ila 55°C gösterene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Bir tabağa veya kesme tahtasına alın ve eti yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Yaklaşık 57°C'ye kadar ısınmaya devam edecektir. Ördek derisinin çıtır kalması için folyo ile örtmeyin.

İncir sosu.

Tavadan neredeyse tüm yağı süzün, sadece 1-2 yemek kaşığı kadarını ayırın; geri kalanını başka bir yemek için kullanın. Orta ateşe koyun, arpacık soğanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Şeriyi ekleyin ve yarıya kadar azaltın. Ardından tavuk suyunu ekleyin. incir reçeli Balsamik sirkeyi ekleyin ve sos koyulaşıp şurup kıvamına gelene kadar 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tereyağını ekleyip karıştırın. Üzerine ince kıyılmış taze soğan serpin.
İnce dilimlenmiş ördek göğsünü sos ve dilediğiniz garnitürle birlikte servis edin. garnitür yandan.