Baharatlı ve koyu soslu fırında hindi göğsü
Oylar: 9
Adaçayı genellikle hindi pişirirken kullanılsa da, Rachel taze defne yapraklarının aromasını çok seviyor. Defne yaprakları her süpermarkette bulunabiliyor. Defne yaprakları sert ve doğrudan tüketime uygun olmadığı için, hindiyi yaprakların aromasıyla tatlandırılmış yağla yağlıyor ve tavuk göğüslerini de yaprakları altına koyarak pişiriyor.
Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Bir saat içinde sofraya hindi koymanın harika bir yolu, bütün bir hindi yerine hindi göğsü kullanmaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet soğan, soyulmuş ve iri doğranmış (yaklaşık golf topu büyüklüğünde)
- 1 limon, rendelenmiş kabuğuyla.
- 12 taze adaçayı yaprağı
- Bir avuç taze maydanoz (12 daldan yaklaşık 0,5 su bardağı)
- 3 yemek kaşığı yüksek kaliteli zeytinyağı, ayrıca tavanın yağlanması için biraz daha zeytinyağı.
- 1 çay kaşığı tuz, veya damak tadınıza göre.
- 6 taze defne yaprağı
- 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
- İki yarım fileto hindi göğsü Derisiyle birlikte (tanesi 0,9 ila 1,3 kg arası)
- Taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı sade un
- 1/4 su bardağı elma brendisi veya sade brendi (Calvados tavsiye edilir)
- 2-3 su bardağı elma sirkesi
- Tuz, karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: soğan, limon, adaçayı, maydanoz, defne yaprağı, Türkiye, un, Brendi, elma sirkesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlayıp kenara koyun.
- Soğanı mutfak robotunun haznesine koyun. Sebze soyacağı kullanarak limonun kabuğunu soyun. Acı beyaz iç kısmından kaçınarak ince şeritler halinde soymaya çalışın. Limon kabuğunu robotun haznesine ekleyin ve limonu daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Limon kabuğu ve soğanı robotta işleyin. Adaçayı, maydanoz, zeytinyağı ve bir çay kaşığı tuzu ekleyin ve karışım pürüzsüz, pütürlü bir macun haline gelene kadar işlemeye devam edin.
- Küçük bir tavaya tereyağını koyun, iki defne yaprağı ekleyin ve orta ateşte pişirin. Tereyağı parlamaya başlayınca tavayı ocaktan alın ve kenara koyun.
- Tavuk göğüslerini bir kesme tahtasına yerleştirin ve bir kenarından deriyi dikkatlice soyarak bir cep oluşturun. Bolca tuz ve karabiber serpin. Elde ettiğiniz baharat karışımını bu cebe ekleyin ve deri ile et arasında eşit şekilde dağıtmaya çalışın.
- Tavuk göğüslerini fırın tepsisine yerleştirin ve her bir göğsün altına birer defne yaprağı koyun. Bir pasta fırçası kullanarak tavuk göğüslerinin üzerine tereyağı ve defne yaprağı karışımını sürün.
- Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve sıcaklığı 200°C'ye düşürün. Yaklaşık 20 dakika sonra, kalan eritilmiş tereyağı ve defne yapraklarını tekrar tavuk göğüslerinin üzerine dökün ve 20-25 dakika daha veya göğüslerin en kalın kısmına batırılan bir termometre 75°C'yi gösterene kadar pişirin.
Fırından çıkarıp servis tabağına aktarın. Üzerini örtün ve sosu hazırlarken yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. - Tavayı ocağa koyun. Unu doğrudan erimiş yağa ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika karıştırın.
- Elma brendisini ekleyin ve tencerenin dibindeki pişmiş parçaları kazıyarak gevşetin. Alkol buharlaşana kadar yaklaşık bir dakika ısıtın. Karıştırmaya devam edin ve elma sirkesini ekleyin. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Hindi etini çapraz dilimler halinde kesin ve sıcak sos eşliğinde servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
