Miso sosunda marine edilmiş Pekin ördeği ve kiraz soslu Çin lahanası

Oylar: 1

Miso Soslu Pekin Ördeği ve Kirazlı Çin Lahanası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

Asya usulü ördek, lezzet şöleni ve her özel güne yakışacak şenlikli bir yemektir. Hazırlıklara önceden başlayın, çünkü Pekin ördeği 24 saat boyunca miso ezmesi, bal, soya sosu, demlenmiş kahve, zencefil, limon, portakal ve misket limonu sularından oluşan egzotik bir karışımda marine edilir. Bu marine sosu sadece tavuğa inanılmaz bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda kızartma sırasında çıtır bir kabuk da oluşturur. Ördeği, baharatlı kiraz sosuyla kaplanmış Asya esintili bir garnitür olan sotelenmiş Çin lahanası ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ördek

2,2 - 2,5 kg ağırlığında 1 adet Pekin ördeği.
1 yemek kaşığı bal
2 su bardağı soya sosu
1 su bardağı soğuk siyah kahve
1/4 su bardağı ince doğranmış zencefil
1/4 su bardağı hafif miso ezmesi
1/3 su bardağı esmer şeker
1 portakal, ikiye kesilmiş
1 limon, ikiye kesilmiş
1 adet limon, ikiye kesilmiş

Çin lahanası

4 küçük baş Çin lahanası, uzunlamasına ikiye bölünmüş
1/4 su bardağı fıstık ezmesi
1 küçük parça zencefil kökü
1 yemek kaşığı mirin
3 yemek kaşığı soya sosu
1/4 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı hafif miso ezmesi
2 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı suda eritilir.
1 paket (340 g) dondurulmuş, çekirdekleri çıkarılmış kiraz, çözülmüş ve suyu süzülmüş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ördek, miso (soya ezmesi), Kahve, zencefil kökü, soya sosu, Çin lahanası, limon suyu, kiraz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çatal kullanarak ördeğin derisini her yerinden delin, böylece marine sosu ete nüfuz etsin ve fazla yağ serbestçe aksın. Bal, soya sosu, kahve, zencefil, miso ezmesi ve esmer şekeri bir kapta şeker ve ezme tamamen eriyene kadar karıştırın. Narenciye suyunu marine sosuna sıkın, ardından sıkılmış narenciye dilimlerini ördeğin iç boşluğuna doldurun.
Ördeği 2 litrelik kilitli bir dondurucu poşetine koyun, ardından marine sosunu üzerine dökün. Poşeti kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.

Ertesi gün ördeği marinattan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Ördeği fırın tepsisine yerleştirilmiş bir ızgaranın üzerine koyun. Kanat uçlarını ördeğin altına sıkıştırın ve bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın. Ördeği önce 20 dakika pişirin. Yüksek sıcaklıkta, şekerle kaplı ördeğin yüzeyi karamelize olacak ve zengin bir maun rengi alacaktır.
20 dakika sonra fırın sıcaklığını 160°C'ye düşürün ve ördeği 1 saat boyunca pişirin.
Damak zevkinize göre servis edin.

Çin lahanası

Ördek pişmeden 10 dakika önce bok choy'u pişirmeye başlayabilirsiniz. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yer fıstığı yağını ekleyin.

Lahana yapraklarını kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yaklaşık 1 dakika, altın rengi olana kadar kızartın. Yağını süzün. Zencefili bıçağın kör tarafıyla iyice ezin. Ezilmiş kök bolca aroma verecektir. Zencefili bok choy ile birlikte tavaya ekleyin, ardından mirin, soya sosu ve tavuk suyunu ekleyin. Misoyu yavaşça karıştırarak ekleyin.

Mısır nişastası karışımını ekleyip karıştırın, ardından sosun birkaç dakika kısık ateşte koyulaşmasını sağlayın. Kirazları, bir tutam tuzu ve taze çekilmiş beyaz biberi ekleyip karıştırın.