Burger "Kroketleri"
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 6 hamburger
Bu burgerin köftesi kroket gibi yapılıyor: kıymadan yapılıyor, pane harcıyla kaplanıyor ve derin yağda kızartılıyor. Amaç altın rengi, çıtır bir kabuk elde etmek, bu yüzden köfteler çiğ kıymadan yapıldığında içleri pişmiyor. Kıyma önce baharatlarla tavada kızartılıyor, ardından beşamel sos ve Parmesan peyniriyle karıştırılarak bir araya getiriliyor. Daha sonra donduruluyor ve köfte haline getiriliyor. İki kez pane harcıyla kaplanıp derin yağda kızartılıyor. Kroketler sıcak olarak ekmek arasına konuluyor, üzerine bir dilim peynir ve turşu ekleniyor.
"Miami'de hiçbir parti, biri hamburger kroketlerini getirmeden başlamaz," diyor aile işletmesi olan hızlı yemek restoranı Pincho Quick Bites'ın ortak sahibi Nedal Ahmad.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Burgerler
- 0,6 kg kıyma (dana omuz eti)
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 0,5 çay kaşığı granül sarımsak
- 0,5 su bardağı un
- 2 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı ekmek kırıntıları
- Kızartma için bitkisel yağ
- 6 dilim Monterey Jack veya provolone peyniri
- Yatay olarak ikiye kesilmiş 6 brioche
- Salatalık turşusu dilimleri, hardal ve mayonez, sunum için.
Beşamel
- 0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 30 g)
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 0,5 çay kaşığı granül sarımsak
- Bir tutam taze rendelenmiş muskat
- 3 yemek kaşığı (45 g) tuzsuz tereyağı
- 3/4 su bardağı un
- 2,5 su bardağı krema
- 1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Beşamel sosunu hazırlayın.Küçük bir kasede Parmesan peyniri, maydanoz, granül sarımsak, muskat, 1,5 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin; unu ekleyip koyu bir kıvam alana kadar 1-2 dakika çırpın. Krema yavaşça ekleyin ve sürekli çırpın. Kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika çırparak pişirin. Parmesan karışımını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çırpılmış yumurtayı yavaşça ekleyin ve kesilmesini önlemek için sürekli çırpın.
- Köfteleri hazırlayın.Geniş bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Kıyma, sarımsak ve her birinden yarım çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı tahta kaşıkla parçalayarak, rengi koyulaşana kadar 4-5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, ardından eti ince telli bir süzgeçte süzün ve büyük bir kaseye aktarın.
- Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Beşamel sos karışımını kıymanın bulunduğu kaba ekleyin ve karıştırın. Karışımı hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve köfte şeklini verebilecek kadar sertleşene kadar 1-2 saat dondurun.
- Sığ bir kaseye un koyun. Başka bir sığ kasede yumurtaları hafifçe çırpın ve üçüncü bir sığ kaseye galeta ununu ekleyin. Kıymayı 2 cm kalınlığında 6 köfte haline getirin. Köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından galeta ununa bulayın. Fırın tepsisine geri koyun ve galeta unu sertleşene kadar yaklaşık 1 saat dondurun.
- Geniş bir tavada, orta ateşte 2,5 cm bitkisel yağ ısıtın ve kızartma termometresi 180°C'yi gösterene kadar bekleyin. Köfteleri azar azar ekleyerek, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Her sıcak köftenin üzerine bir dilim peynir koyun; eriyene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Köfteleri ekmeklerin üzerine yerleştirin; üzerine turşu, hardal ve mayonez sürün.
Tarifin yazarı - Florida'nın Küba Mahallesi'nde bir fast food restoranının sahibi olan Nedal Ahmad, Brezilya sahil şeridi sokak yemekleri tarzında yemekler pişiriyor.
Kategoriler:
Benzer tarifler
