Sarımsaklı aioli soslu bira hamuruna bulanmış mantarlar
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8-10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8-10
Portobello mantarları bu meze için mükemmeldir. Zengin bir lezzet ve aromaya sahipler ve şapkaları uzun şeritler halinde kesilip hamurda kızartılabilecek kadar büyüktür. Hamuru un (eşit miktarda buğday ve mısır unu), bira ve yumurta sarılarıyla karıştırın. Daha çıtır ve kabarık bir meze için, ayrı olarak çırpılmış yumurta beyazlarını da ekleyin. Mantarları ayran içinde bekletin, tamamen hamura bulayın ve altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Basit bir mayonez-sarımsaklı aioli ile servis edin. Portobello, mısır ve malt lezzetlerinin birleşimi bu mezeyi eşsiz kılıyor. Geleneksel tavuk parmaklarına layık bir alternatif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Aioli sosu
- 1 su bardağı mayonez
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 3 limon)
- 0,5 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1/4 su bardağı kıyılmış sarımsak (6-8 diş)
Mantarlar
- 450 gr portobello mantarı (saplarını kesin, iç kısımlarını çıkarın), 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
- 2 su bardağı ekşi süt veya kefir
- 2 büyük yumurta, beyazlarını sarılarından ayırın.
- 3/4 su bardağı bira (tercihen lager veya açık renkli bira)
- 3/4 su bardağı kaliteli un
- 3/4 su bardağı beyaz mısır unu
- 0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
- Kızartma için yer fıstığı yağı (yaklaşık 6 su bardağı)
- Deniz tuzu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mayonez, limon, Dijon hardalı, sarımsak, portobello mantarları, ekşi süt, kefir, yumurta, hafif bira, birinci sınıf un, mısır unu, öğütülmüş acı biber
Yemeği tarifine göre pişirmek:
Aioli sosunu hazırlayın:
Mayonez, limon kabuğu rendesi ve suyu, hardal ve sarımsağı mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Bir kaseye aktarın, üzerini kapatın ve servis etmeden önce 1 saat buzdolabında bekletin.Bu arada, mantarları hazırlayın:
Sığ bir tencerede mantarları yaklaşık 1 saat ekşi sütte bekletin.Hamuru karıştırın:
Geniş bir kapta yumurta sarılarını, birayı, unu, mısır ununu, 1 çay kaşığı iri tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi ve acı kırmızı biberi karıştırın. Geniş ve derin bir tencereye yaklaşık 3,8 cm fıstık yağı dökün; orta ateşte, kızartma termometresi 175°C'yi (350°F) gösterene kadar ısıtın.- Geniş bir kapta, yumurta aklarını mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça hamura katın. Mantar şeritlerini tek tek hamura batırın, ardından dikkatlice kızgın yağa bırakın. Tavanın kalabalık olmaması için azar azar kızartın. Altın kahverengi olana kadar, 2-3 dakika boyunca maşa yardımıyla çevirerek kızartın. Ardından fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Deniz tuzu serpip sarımsaklı aioli ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
