Bira hamuruna bulanmış balık ve patates kızartması

Oylar: 1

Nasıl pişirilir - Bira soslu balık ve patates kızartması

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

İngiliz mutfağının dünyaca ünlü bir yemeği – Balık ve patates kızartması (Kızarmış balık ve patates kızartması). Çoğunlukla sokak tezgahlarında ve restoranlarda popüler olsa da, şeflerden birkaç sır biliyorsanız evde de aynı derecede lezzetli ve çıtır çıtır yapabilirsiniz. Çıtır çıtır, kabarık patates kızartmasının sırrı çift kızartmadadır. Normal patatesler dilimlenir ve fazla nişastayı gidermek için birkaç saat soğuk suda bekletilir, ardından önce daha düşük yağ sıcaklığında kızartılır ve daha sonra ikinci kızartma için ısıtılır. Kabarık, çıtır kabuklu lezzetli balığın sırrı ise pirinç ve buğday unundan yapılan bir bira hamurudur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 büyük patates (yaklaşık 0,7 kg)
Kızartma için bitkisel yağ
1 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
1 su bardağı pirinç unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
1 şişe 0,33 litrelik soğuk lager bira
0,7 kg Pasifik morina filetosu (tek parça halinde), 12 parçaya kesilmiş
Servis için malt sirkesi ve limon dilimleri.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: morina, patates kızartması, hafif bira, öğütülmüş acı biber, pirinç unu, patates

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir süzgeci büyük bir buzlu su dolu kaseye yerleştirin. Patatesleri uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından dilimleri üst üste koyun ve 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, hemen buzlu suya atın. 30 dakika ila 1 saat buzdolabında bekletin. Süzgeci buzlu sudan çıkarın, patatesleri iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir tencereye 10 cm (4 inç) bitkisel yağ koyun ve kızartma termometresiyle 140°C'ye (280°F) ulaşana kadar ısıtın. Patateslerin yarısını ekleyin ve yumuşayana kadar, ancak kızarmadan yaklaşık 5 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Kalan patateslerle işlemi tekrarlayın. Yağın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) yükseltin.

Geniş bir kapta 3/4 su bardağı çok amaçlı un, pirinç unu, kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz ve acı kırmızı biberi karıştırın. Birayı ekleyin ve neredeyse pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamurun koyulaşması için 5 dakika bekletin.
Kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine tel ızgara yerleştirin. Balıkları tuzlayın. İki parti halinde, balıkları kalan 1/2 su bardağı una bulayın, ardından bira karışımına batırın; fazla karışımın kaseye geri damlamasına izin verin. Altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika kızartın. Tel ızgaraya alın ve tuzlayın. Balıkları sıcak tutmak için fırına geri koyun.
Yağın sıcaklığını 195°C'ye (375°F) yükseltin. İki parti halinde, patatesleri altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 2 dakika daha kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve tuzla baharatlayın.
Balık ve patates kızartmasını malt sirkesi ve limon dilimleri ile servis edin.

Not

Hamurun içindeki pirinç ve buğday ununun birleşimi, balığa havadar ve çıtır bir kabuk kazandırıyor..