Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Sulu yengeç köfteleri, sarımsaklı mayonez, kereviz kökü ve limon dilimleri ile birlikte meze veya ana yemek olarak servis edilir. Köfteler doğal yengeç etiyle yapılır ve tavada dağılmalarını önlemek için çok kızgın yağda kızartmadan önce buzdolabında iyice bekletin.

İçindekiler:

Yengeç köftesi

• Sızma zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 700 gram doğal yengeç eti
• 1,5 su bardağı taze ekmek kırıntısı (kabuksuz 4-5 dilim beyaz ekmek, mutfak robotunda ufalanmış)
• 2 yemek kaşığı mayonez, gerekirse biraz daha ekleyin.
• 1 büyük yumurtanın proteini
• Yarım limonun suyu
• 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş, ayrıca servis için ekstra yapraklar.
• Servis için kereviz köklü sarımsaklı aioli sosu, tarifi aşağıda.
• Servis için limon dilimleri.

Sarımsaklı aioli ve kereviz kökü

• 2 diş sarımsak
• 0,5 su bardağı ekşi krema
• 1 su bardağı mayonez
• 1 yemek kaşığı kereviz tohumu
• 1 limonun suyu
• 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 su bardağı rendelenmiş kereviz kökü
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yengeç eti, kereviz kökü, limon suyu, kişniş, sarımsak, aioli sosu, kereviz tohumları, frenk soğanı

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Yengeç köftelerini önce hazırlayın, böylece kızartmadan önce buzdolabında iyice oturmaları için zamanları olsun.
Adım 2
• Bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar hafifçe karamelize olana kadar 5-7 dakika pişirin. Soğanları bir kaseye alın ve yengeç eti, galeta unu, mayonez, yumurta akı, limon suyu ve kişnişi ekleyip malzemeleri eşit şekilde dağıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımdan 6 adet yengeç köftesi yapın. Bir tabağa yerleştirin, üzerini örtün ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Servis için, geniş bir tavada orta ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Yengeç köftelerini ekleyin ve her iki tarafını da çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Taze limon dilimleri ve kereviz kökü sarımsaklı aioli sosuyla servis edin.
Adım 4
• Sarımsaklı aioli ve kereviz kökü:
  Porsiyon sayısı: 6-8 kişilik
  
  Sarımsağı bıçakla püre kıvamına gelene kadar doğrayın. İşlemi hızlandırmak için sarımsağa biraz tuz ekleyin.
Adım 5
• Sarımsak ezmesini geniş bir kaseye koyun ve ekşi krema, mayonez, kereviz tohumu, limon suyu ve yağı ekleyin. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Rendelenmiş kereviz kökü ve frenk soğanını ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.

Oylar: 1