Bira hamuruna bulanmış soğan halkaları, hardal sosuyla birlikte.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu meze, hoş bir tatlı-baharatlı lezzete sahip Amerikan bir soğan çeşidi olan Vidalia soğanlarıyla yapılır. Kızartılmadan önce, soğan halkaları ekşi sütte bekletilerek inanılmaz derecede yumuşar ve derin kızartmadan sonra oluşan çıtır kabukla lezzetli bir tezat oluşturur. Süper çıtır, altın rengi ve kabarık bir kabuk elde etmek için, hamur gerekli tüm malzemelerle zenginleştirilir: pirinç unu, gazlı su ve bira; bu da biraz bal ile birlikte soğan halkalarına eşsiz bir lezzet ve aroma kazandırır. Kızarmış soğan halkalarını bira hardalıyla birlikte servis edin ve baharatlı lezzetlerin tüm buketinin tadını çıkarın.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Soğan halkaları
- 2 büyük Vidalia soğanı
- 2 su bardağı ekşi süt veya kefir
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı pirinç unu
- 2 su bardağı maden suyu
- 1 şişe 0,33 l. bira
- 1 çay kaşığı bal
- Kızartma için bitkisel yağ
- Üzerine serpmek için kıyılmış maydanoz ve pul pul tuz.
Bira hardalı
- 1 su bardağı aioli veya mayonez sosu
- 0,5 su bardağı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı agav şurubu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 0,5 çay kaşığı bira özütü (şerbetçiotu, malt ve arpanın kuru konsantresi) *
- Bir tutam acı biber
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Soğanı doğrayın..
Her bir soğanı enine 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin. - Daireleri ayrı ayrı halkalara ayırın; her dilimden ortadaki 4 küçük halkayı çıkarın ve başka bir kullanım için bir kenara koyun.
- Soğanı suda bekletin..
Ayırdığınız soğan halkalarını geniş bir fırın kabına veya sığ bir kaseye yerleştirin ve üzerlerine ayranı dökün. - Bira hardalı yapın.
Küçük bir kapta, aioli sosunu, Dijon hardalını, agav şurubunu, tarçını, kuru bira özünü ve acı kırmızı biberi pürüzsüz olana kadar çırpın.Not *
Bira özütü, evde bira yapımı malzemeleri satan yerlerden veya bazı baharat reyonlarından satın alınabilir. - Hamuru yoğurun.
Geniş bir kapta, 1 su bardağı buğday ununu, pirinç ununu, gazlı içeceği, birayı ve balı pürüzsüz olana kadar karıştırın. - Kalan 2 su bardağı unu ayrı büyük bir kaseye veya sığ bir tabağa koyun ve üzerine bolca iri tuz serpin.
- Soğan halkalarını kızartın.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye en az 7 cm bitkisel yağ dökün. Derin kızartma termometresini tencerenin kenarına takın ve yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye kadar ısıtın. - Birkaç soğan halkasını azar azar alarak ekşi sütten çıkarın ve suyunu iyice süzün. Bunları un karışımına aktarın ve iyice kaplayın. Ardından, tek tek bira hamuruna batırın, fazla hamuru silkeleyin ve kızgın yağa atın.
- Soğanları maşa yardımıyla sık sık çevirerek altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin; yağın sıcaklığını korumak için gerektiğinde ısıyı ayarlayın.
- Kağıt havlu üzerine yerleştirin. Üzerine deniz tuzu ve baharatlar serpin.
Tarifin yazarı - Restoran işletmecisi ve restoran kalitesinde yemek kitabı yazarı Şef Richard Blais, sıvı nitrojen kullanımı sayesinde bir yemek yarışmasını kazandı.
Kategoriler:
Benzer tarifler
