Beef Wellington Mezesi

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 24

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 14 porsiyondan 1'i
Kaloriler 265, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 15 G., karbonhidratlar 5 G., lif 1 G., kolesterol 84 mg, sodyum 300 mg, şeker 2 G.

Bu tarif, klasik Beef Wellington'ı pratik, lokmalık bir meze haline getiriyor: kızarmış dana bonfile küpleri, mantarlar ve hardal, milföy hamuruna sarılıp altın rengi olana kadar pişiriliyor. Dana etini fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde meze kuru olur. Yanında hızlıca hazırlanan ekşi krema ve yaban turpu sosuyla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana Wellington

2 yemek kaşığı zeytinyağı
900 gram dana bonfile, 24 küp şeklinde kesilmiş.
1 büyük arpacık soğanı, ince doğranmış
180 gr ince doğranmış cremini mantarı (saplarını çıkarın)
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
2 yaprak dondurulmuş milföy hamuru (500 g'lık paket), çözülmüş
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
%20 yağ oranına sahip 2 yemek kaşığı krema
1 büyük yumurta

Yaban turpu ile ekşi krema sosu

1 su bardağı ekşi krema
1/4 su bardağı krema, %20 yağ oranı
1/4 su bardağı yaban turpu, hazırlanmış veya taze

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, puf böreği, Dijon hardalı, Crimini mantarları, yumurta, krem, yaban turpu, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Dana Wellington:

Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini kağıt havluyla kurulayın ve her tarafına 1 çay kaşığı iri tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Dana etini her tarafı iyice kızarana kadar yaklaşık 4 dakika kadar kısa süre mühürleyin. Bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.

Tavaya arpacık soğanlarını ekleyin ve ateşi kısın. Yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Mantarları ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin ve mantarlar yumuşayıp kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye yükseltin ve sıvı buharlaşana kadar 5-10 dakika daha pişirin. Maydanozu, 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin ve bolca karabiberle baharatlandırın. Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Çalışma yüzeyinde, 1 yaprak milföy hamurunu 35 x 25 cm dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun üzerine, 1 yemek kaşığı büyüklüğünde mantar karışımından, 3'erli 4 sıra halinde eşit olarak dağıtın. Her mantar yığınının üzerine bir parça biftek yerleştirin. Bifteğin yüzeyini Dijon hardalı ile fırçalayın. Keskin bir bıçak kullanarak, hamuru iç harcın etrafında eşit kareler halinde kesin.
Küçük bir kapta krema ve yumurtayı karıştırın ve her bir milföy hamuru karesinin dört kenarına da sürün. Her bir parçayı ayrı ayrı ele alarak, hamurun iki karşılıklı köşesini her bir et parçasının üzerine doğru çekin, ardından kalan iki köşeyi de katlayarak bir paket oluşturun. Sıkıca kapatın. Paketi ters çevirin ve dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe bastırarak kapatın. Kalan milföy hamuru, mantar, et ve hardal ile aynı işlemi tekrarlayın.
Wellingtonları altın rengi olana kadar, 25-30 dakika pişirin. Servis tabağına alın ve servis etmeden önce en az 10 dakika soğumaya bırakın.

Yaban turpu ile ekşi krema sosu:

Bu arada, küçük bir kasede ekşi krema, krema, yaban turpu ve karabiberi karıştırın. Beef Wellington'ın yanında servis edin.