Lezzetli Dana Güveç

Oylar: 2

Zaman: 6 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Yemek programı Good Eats'in sunucusu Alton Brown, hafif elma sirkesi soslu yumuşak dana kaburgalarına aynı ismi veriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,4 kg kaburga eti
1 yemek kaşığı iri tuz, artı 1 çay kaşığı.
1 büyük soğan, ince ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
450 gr soyulmuş ve küp küp doğranmış patates
Öğütülmüş karabiber
1/4 su bardağı domates salçası
1/4 su bardağı elma sirkesi
1,5 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
1,5 çay kaşığı kurutulmuş otlar: kekik, mercanköşk ve biberiye, herhangi bir kombinasyonda.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, patates, soğan, elma sirkesi, elma sirkesi, Worcestershire sosu, salça, paprika, kekik, kekik, biberiye, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir kapta domates salçası, elma sirkesi, Worcestershire sosu, kırmızı biber ve kuru otları karıştırın.
Kaburgaları bir yemek kaşığı tuzla baharatlayın. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve bir damla su ile ısısını test edin. Su geri sıçradığında, eti her tarafında kızartın. Et kızardıktan sonra, domates salçasıyla birlikte bir kaseye aktarın ve karıştırın.

Hazırladığınız karışımı büyük bir parça kalın alüminyum folyoya aktarın ve sıkıca sarın. Hazırladığınız karışımı metal bir tepsiye yerleştirin ve ortasına bir fırın rafı yerleştirilmiş soğuk bir fırına koyun. Fırın sıcaklığını 120°C'ye (250°F) ayarlayın ve 4 saat pişirin.

Eti fırından çıkarın ve paketin üzerinde dikkatlice bir delik açarak fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin.

Elde edilen suyu bir kaba dökün ve soğuması ve yağın sıvıdan ayrılması için yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin. Bu sürenin ardından, suyu içeren kabı dondurucuya koyun ve yağ sertleşene kadar, yaklaşık bir saat orada bekletin.

Kaburga etlerini suyunu salana kadar oda sıcaklığında bekletin; eğer ertesi gün servis edecekseniz, pişirme işlemi tamamlanana kadar buzdolabında saklayın.
Suyu tekrar buzdolabından çıkarın ve yüzeyde biriken yağı alın. Bir yemek kaşığı yağı kenara ayırın, geri kalanını daha sonra kullanmak üzere saklayın. Yağı büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Yağ eridikten sonra, kalan bir çay kaşığı tuzla birlikte soğanı ekleyin ve soğan halkalarını ayırmak için karıştırın. Ara sıra karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

Patatesleri bir tutam karabiberle birlikte ekleyin ve karıştırın. Ardından et suyunu ekleyin ve karıştırın. Isıyı içeride tutmak için tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve ateşi kısın. Patatesler yumuşayana kadar (çatal ile kontrol edin) 30 dakika pişirin.
Bu sırada eti kemiklerden ayırın ve varsa bağ dokularını temizleyin. Patatesler piştikten sonra kapağı çıkarın ve eti patateslerin üzerine yerleştirin. Tekrar kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Üzerine maydanoz serperek servis edin.