Acılı Kuru Erikli Hindi Göğsü
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 838, toplam yağ 36 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 79 G., karbonhidratlar 50 G., lif 7 G., kolesterol 221 mg, sodyum 1376 mg, şeker 24 G.
Kaloriler 838, toplam yağ 36 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 79 G., karbonhidratlar 50 G., lif 7 G., kolesterol 221 mg, sodyum 1376 mg, şeker 24 G.
Domates, kızılcık, İran altın erikleri ve baharatlardan oluşan zengin bir sos, hindi göğsüne lezzet ve aroma buketi katıyor. Bu şenlikli yemek, küçük bir davet için idealdir. Altın erikler hafif ekşidir ve İran mutfağında genellikle kümes hayvanlarına veya kuzu etine eklenir. Burada, hindinin kızartıldığı tatlı-ekşi sosa parlak bir dokunuş katıyorlar. Altın eriklerin çekirdekleri genellikle çıkarılmıştır. Misafirlerinizi bu konuda mutlaka uyarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet kemikli bütün hindi göğsü (yaklaşık 2,2 kg)
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 0,5 çay kaşığı tarçın
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 1,5 çay kaşığı kırmızı biber
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ + gerektiğinde daha fazla
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 2 büyük soğan, halkalar halinde doğranmış
- 2 büyük domates, küp küp doğranmış.
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tarçın çubuğu
- 2 kakule kabuğu
- 1 su bardağı çekirdekli İran altın kuru eriği
- 2/3 su bardağı berberis meyvesi
- Servis için haşlanmış basmati pirinci.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, kuru erikler, domates, basmati pirinci, kişniş, tarçın, kimyon, kakule, zerdeçal, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hindi göğsünü kağıt havluyla kurulayın. Parmaklarınızla deriyi etten nazikçe ayırın. Hindi göğsünü bir kenara koyun.
- Küçük bir kapta limon suyu, zeytinyağı, kişniş, öğütülmüş tarçın ve her birinden 1 çay kaşığı kimyon, kırmızı biber ve zerdeçalı karıştırın. 1,5 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiber ekleyin. Bu karışımı hindi göğsünün tamamına yayın, ardından parmaklarınızla derinin altına iyice yedirin (eldiven giymeniz gerekebilir).
- Geniş bir dökme demir tavada, 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın, yağ ısınmalı ancak duman çıkarmamalıdır. Hindi göğsünü derili tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve ateşi orta-yüksek seviyeye yükseltin. Hindi göğsünü, yerinden oynatmadan, derisi neredeyse çıtır ve altın kahverengi olana kadar 5-7 dakika pişirin. Göğsü maşa yardımıyla çevirin ve diğer tarafını da altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Hindi göğsünü bir tabağa alın ve kenara koyun.
- Ocağın altını orta ateşe getirin. Tava kuru görünüyorsa, yaklaşık 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Sarımsak ve soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Domatesleri, kalan yarımşar çay kaşığı kimyon, kırmızı biber ve zerdeçalı ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırın. Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak, kokusu çıkana ve hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika daha pişirin. 2 su bardağı su, tarçın çubuğu ve kakule kapsüllerini ekleyin, ardından ocağın altını kısın ve sosu kaynamaya bırakın.
- Bu arada fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Küçük bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve kuru erikleri parlak ve cilalı bir görünüm alana kadar 5-8 dakika soteleyin. Kuru erikleri bir kaseye aktarın ve aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Ateşi orta seviyeye düşürün, kızılcıkları ekleyin ve parlak ve cilalı bir görünüm alana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.
Not
Kuru erikleri önceden kavurmak, şekillerini korumalarına ve pişirme sırasında dağılmalarını önlemelerine yardımcı olacaktır. Misafirlerinizi kuru eriklerin çekirdek içerdiği konusunda mutlaka uyarın. - Büyük bir tavada domates sosuna kuru erikleri, kızılcıkları ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın, kuru eriklerin tamamen suya batmış olduğundan emin olun. Hindiyi tekrar tavaya alın ve fırında, göğsün en kalın kısmına (kemik değil) batırılan elektronik et termometresi 74°C'yi (165°F) gösterene kadar, 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında pişirin. Hindinin suyunu yeniden dağıtması için 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyin ve sos ve pilavla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
