Kuru erik dolgulu Küba usulü domuz bonfile
Oylar: 3
Zaman: 2 saat 30 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Kuru erik dolgulu Cuba Libre usulü domuz bonfile - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 parça domuz bonfile, uzunlamasına ikiye kesilmiş ve kitap gibi açılmış (2,7-3,1 kg)
- 225 gr ince dilimlenmiş köy jambonu
- 225 gram pastırma, çıtır olana kadar kızartılıp parçalara ayrılmış.
- 3 adet haşlanmış yumurta, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 su bardağı çekirdeksiz kuru erik
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş havuç
- 1/2 su bardağı doğranmış dolmalık biber
- 2 su bardağı esmer şeker
- 1 şişe (200 ml) Malta veya başka bir tatlı koyu malt birası
- 10 soyulmuş ve ezilmiş sarımsak dişi
- 2 su bardağı ekşi portakal suyu veya 1 su bardağı tatlı portakal suyu ve 1 su bardağı limon suyu
- 1 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- Aromatik baharat karışımı (tarif aşağıda)
Emeril'in Kreol Baharat Karışımı:
- 2,5 yemek kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, jambon, Bacon, yumurta, kuru erikler, havuç, tatlı biber, esmer şeker, koyu bira, Portakal suyu, sarımsak, defne yaprağı, sarımsak tozu, soğan tozu, öğütülmüş acı biber, kekik, kekik, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir cam fırın kabında veya kasede portakal suyu, sarımsak, defne yaprağı, kırmızı biber ve yaklaşık 2 çay kaşığı aromatik özü karıştırın. Her iki et parçasını da kaba yerleştirin. Marine sosunu etin üzerine dökün, üzerini kapatın ve buzdolabına koyun. Eti en az 4 saat marine edin, bu süre içinde birkaç kez çevirin.
- Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Domuz etini marinattan çıkarın. Domuz bonfilelerinden birini büyük dikdörtgen bir tavaya yerleştirin. Domuz bonfilesinin üzerine aromatik bir esans serpin, ardından jambonu çapraz olarak üzerine yerleştirin, daha sonra pastırma, yumurta, kuru erik, havuç ve dolmalık biberi ekleyin. Kalan bonfileyi bu et "sandviçinin" üzerine yerleştirin, ardından her iki parçayı da rulo şeklinde sarın ve mutfak ipi veya tahta kürdanlarla sıkıca bağlayın. - Küçük bir kapta esmer şeker ve birayı karıştırın ve köftenin üzerine dökün. İç sıcaklığı 77°C'ye (175°F) ulaşana kadar, yaklaşık bir saat boyunca, sosla ara ara ıslatarak pişirin.
- Kalan marine sosunu küçük bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Etleri fırından çıkarın ve servis etmeden önce soğumaya bırakın. Portakal suyu sosuyla birlikte servis edin.
Aromatik öz (Emeril'in Kreol Baharat Karışımı): Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hava geçirmez bir kavanoz veya kapta saklayın. Miktar: yaklaşık 2/3 su bardağı.
Kategoriler:
Benzer tarifler
