Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 15-20 kurabiye

Çelenk şeklindeki bu lezzet, bayram sofrasının baş tacı olmaya layık. Misafirler bir parça daha koparmaktan mutluluk duyacaklar. Kurabiyeler, istenirse pudra şekeri serpilerek çay veya kahve ile servis edilebilir. Tatlı, geleneksel bir Yahudi hamur işi olan rugelach'ı anımsatıyor, ancak servis ediliş şekli farklı. Tarifte önerilen dolguya ek olarak, meyve, çikolata veya fındık gibi başka dolgular da deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

Hamur

• 110 gr krem ​​peynir
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1/4 çay kaşığı ince tuz
• 1,5 su bardağı un
• 110 gr küp şeklinde doğranmış ve soğutulmuş tereyağı

Doldurma

• 140 gr kuru incir (gerekirse sert saplarını kesin)
• 1/2 su bardağı ahududu reçeli
• 1/2 su bardağı kızılcık-ahududu suyu
• 1 büyük yumurta, 2 yemek kaşığı su ile hafifçe çırpılmış.
• 2 yemek kaşığı iri taneli beyaz şeker
• Özel ekipman: Çapı 9 cm olan ramekin

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

lor peyniri, şeker, vanilya özü, birinci sınıf un, tereyağı, incirler, ahududu reçeli, kızılcık suyu, yumurta

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Bir mutfak robotunda krem ​​peyniri, şeker, vanilya özütü ve tuzu pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Unu ve tereyağını ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar (tereyağının görünür topakları kalana kadar) 6-8 uzun kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şekline getirin. Streç filmle sarın ve sertleşene kadar (en az 1 saat) buzdolabında bekletin. Mutfak robotunu temizleyin.
Adım 2
• Bu arada, iç harcı hazırlayın: İncirleri, ahududu reçelini ve suyunu küçük bir tencereye koyun. Orta-kısık ateşte kaynamaya başlayana kadar, incirler şişene ve suyu koyulaşana kadar yaklaşık 25 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın. Pürüzsüz hale gelene kadar mutfak robotunda püre haline getirin ve tamamen soğuması için kenara bırakın.
Adım 3
• Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Fırın tepsisinin arkasına bolca pişirme spreyi sıkın.
Adım 4
• Soğutulmuş hamuru iki parşömen kağıdı arasına yerleştirin. 28 cm x 33 cm boyutlarında, 0,3 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın (bkz. not). Yaklaşık 30 dakika kadar sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Üstteki parşömen kağıdını hamurdan ayırmak için soyun, ardından tekrar yerine koyun. Hamuru ters çevirin. Üstteki parşömen kağıdını çıkarın. İncir karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Adım 5
• Hamuru, destek olarak yağlı kağıt kullanarak rulo haline getirin (hamur çok yumuşak olduğu için yağlı kağıtla yuvarlamak daha kolay olacaktır). Hazırlanmış fırın tepsisine aktarın, çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve iri taneli şeker serpin. Rulonun üzerine yaklaşık 1 cm aralıklarla 20 kesik yapın. Her kesik, ruloyu bir arada tutmak için rulonun yaklaşık dörtte üçüne kadar uzanmalıdır. Ruloyu yaklaşık dörtte biri kadar sarın, kesilen çıkıntıların bazılarını, iç harcın kıvrımları yukarı bakacak şekilde çevirin. Rulo bir halka oluşturana kadar çevirmeye ve katlamaya devam edin. Karşı uçlarını birbirine sıkıştırın.
Adım 6
• 9 cm (3,5 inç) çapında yuvarlak bir ramekinin dışını pişirme spreyiyle kaplayın ve halkanın ortasına yerleştirin. Ramekini 30 dakika buzdolabında bekletin. Katılaşana ve altın kahverengi olana kadar pişirin (30-35 dakika).
Adım 7
• Ramekini çıkarın ve halkanın 5 dakika soğumasını bekleyin, ardından halkayı kalıptan çıkarmak için düz bir spatula ile altından geçin. Halkayı dikkatlice bir soğutma rafına kaydırın ve servis etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Oylar: 1