Domates reçelli rugelach

Oylar: 1

Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 18

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 280, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 28 G., lif 2 G., kolesterol 73 mg, sodyum 255 mg, şeker 13 G.

Bu, Molly Yeh'in klasik tatlı rugelach'a getirdiği tuzlu yorumu. Geleneksel bir Hanuka kurabiyesi değil, ancak dünyada o kadar çok Noel kurabiyesi var ki Molly, Hanuka kurabiyeleriyle bu çeşitliliğe biraz çeşitlilik katmak istedi. Ve sonuç tam da olması gerektiği gibi oldu! Aromatik otlarla tatlandırılmış domates reçeli, peynirli milföy hamuruna sarılıyor ve rulo, haşhaş tohumu, susam tohumu ve kurutulmuş soğan karışımıyla süsleniyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domates reçeli

1 kutu (800 g) konserve soyulmuş bütün domates
3/4 su bardağı esmer şeker
0,5 çay kaşığı iri tuz
Bir tutam kırmızı pul biber
8 dal taze kekik

Rugelach hamuru

2,5 su bardağı (325 g) kaliteli un + serpmek için ekstra un
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı (50 g) toz şeker
0,5 çay kaşığı iri tuz
1 su bardağı (226 g) soğutulmuş, küp küp doğranmış tuzsuz tereyağı
226 g soğutulmuş krem peynir
2 büyük yumurta sarısı + 1 bütün yumurta
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu, susam ve kuru soğan karışımı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, Parmesan peyniri, domates, kekik, krem peynir, kurutulmuş soğan, haşhaş, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domates reçeli:

Domatesleri ve suyunu orta boy bir tencereye koyun. Temiz ellerinizle domatesleri küçük parçalara ayırın. Esmer şeker, tuz, kırmızı pul biber ve kekik dallarını ekleyip karıştırın. Orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak 5-6 dakika kaynatın. Ateşi kısın ve domatesler suyunu neredeyse tamamen salana ve reçel çok koyu bir kıvam alıp 1,5 su bardağına inene kadar, yaklaşık 1,5 saat boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Kekik dallarını çıkarın, reçeli bir kaseye aktarın ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
Rugelach hamuru:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine un, Parmesan peyniri, toz şeker ve tuzu koyun. Tereyağını ekleyip kuru malzemelerle iyice karıştırın, ardından krem peyniri ekleyin. Hamurda büyük tereyağı veya krem peynir parçaları kalmayana kadar düşük hızda karıştırın. Yumurta sarılarını eklerken karıştırmaya devam edin. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve 2 küçük dikdörtgen şekli verin. Her birini streç filmle sıkıca sarın ve en az 1 saat, en fazla 2 gün buzdolabında bekletin.

Fırının orta rafına bir tel ızgara yerleştirin. Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Kalan yumurtayı küçük bir kapta az miktarda suyla çırpın. Hamurun bir yaprağını hafifçe unlanmış bir yüzeyde, yapışmasını önlemek için gerektiğinde un serperek, 45 x 22 cm ölçülerinde geniş bir dikdörtgen oluşturana kadar açın.
Bir spatula kullanarak, domates reçelinin yarısını hamurun üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde yayın, sizden en uzak uzun kenardan 2,5 cm'lik bir kenar boşluğu bırakın. Kenarı ince bir tabaka çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Size en yakın uzun kenardan başlayarak, sıkı bir rulo haline getirin. İkinci hamur parçası, kalan domates reçeli ve çırpılmış yumurta ile aynı işlemi tekrarlayın. Ruloların üzerine ince bir tabaka çırpılmış yumurta sürün, ardından her birine 1 yemek kaşığı renkli şekerleme serpin. Ruloları 4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve dikiş yerleri aşağı bakacak şekilde, aralarında 2,5 cm boşluk bırakarak fırın tepsilerine yerleştirin.
Her bir porsiyonu orta rafta, üstü altın rengi olana kadar pişirin (20 dakika sonra kontrol edin). Ruloları fırın tepsisinde 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için yaklaşık 1 saat boyunca tel ızgaraya aktarın. Tamamen soğumuş rugelach, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün saklanabilir..