Izgara Dana Kaburga Biftek

Oylar: 1

Izgara Dana Kaburga Bifteği Nasıl Pişirilir?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Genellikle bayram sofraları için fırında pişirilen bir et kesimi olan antrikot, bu tarifte ızgarada pişiriliyor. Adım adım talimatları izleyerek, bu değerli ve pahalı bifteği mahvetmeden mükemmel bir şekilde pişireceksiniz. Önemli olan iki temel kurala uymaktır: Izgara yapmadan önce eti oda sıcaklığına getirin ve pişirme işleminden sonra biftekleri dinlendirin. En iyi sonuçlar için, bifteğinizin pişme derecesini doğru bir şekilde belirlemek için bir et termometresi kullanın. Izgara, biftekleri kavrulmuş sarımsak ve biberiye ezmesiyle kaplayarak daha da fazla lezzet ve aroma katıyor. Cabernet Sauvignon mükemmel bir şarap eşleşmesidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Her biri yaklaşık 1 kg ağırlığında ve 2-2,5 cm kalınlığında 3 adet birinci sınıf antrikot biftek.
2 baş sarımsak, dişleri soyulmuş
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ikiye bölünmüş
2 dal biberiye
2 limon

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, limon, biberiye

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı önceden ısıtın.
Biftekleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.

Bifteklerin her iki tarafına bolca tuz ve karabiber serpin. Baharatları ete iyice yedirin ve kenara koyun.
Sarımsak ezmesi yapın:

Sarımsak dişlerinin sap uçlarını kesin.

Küçük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Sarımsak dişlerini ekleyin ve cızırdamaya başlayana kadar pişirin, ardından ateşi kısın. İki dal biberiyeden yaprakları koparın ve 2 yemek kaşığı olacak şekilde doğrayın. Biberiyeyi sarımsağa ekleyin ve ara sıra maşa ile karıştırarak, dişler altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve sarımsağın yağda soğumasını bekleyin.
Havanda veya kesme tahtasında sarımsağı ezerek macun haline getirin. Rendelenmiş sarımsağı kalan yağ ve biberiye ile karıştırın. Yaklaşık 0,5 su bardağı macun elde etmelisiniz.
Eti önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafı da iyice kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 5 dakika ve alt tarafı 3 dakika pişirin.

İki limonu ortadan ikiye kesin ve uçlarını düzeltin. Zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ile karabiber serpin. Limonları bifteklerle birlikte ızgaraya yerleştirin ve etle birlikte servis edilmeye hazır olana kadar pişirin.

Her bir bifteğin mühürlenmiş tarafına 2 tepeleme yemek kaşığı sarımsak ezmesi sürün. Biftekleri, sarımsak ezmesi sürülmüş tarafı yukarı gelecek şekilde ızgara teline yerleştirin. Etin pişmesini bekleyin.
İstediğiniz pişirme derecesine ulaşana kadar, ızgaranın soğuk tarafında, üzeri kapalı olarak veya fırında pişirmeye devam edin; az pişmiş için 10-12 dakika yeterlidir (et termometresi 52°C'yi gösterdiğinde ızgaradan alın).
Biftekleri ızgaradan alın ve yaklaşık 10 dakika ızgara telinin üzerinde dinlendirin. Üzerini örtün ve sıcak tutun.
Biftekleri bir kesme tahtasına alın. Etleri kemiklerden ayırın. Her bifteği liflerine dik olarak dilimleyin.