Tamale Turtası

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Tamale böreği, geleneksel bir Güneybatı güveç yemeğidir. İçine kıyma, domates, bölgeye özgü baharatlar (acı biber tozu, chipotle), biberler ve mısır konulur ve üzeri aromatik mısır ekmeği ile kaplanır. Poblano biberleri ve domatesler, iç harca özellikle sulu bir doku kazandırarak, taze ve sıcak mısır ekmeği için nefis bir sos haline getirir. Biberlerin lezzetini artırmak ve soyulmalarını kolaylaştırmak için, közlenene kadar fırında kızartabilir veya gaz ocağının üzerinde tutabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

0,7 kg kıyılmış domuz eti
450 gr çiğ Meksika chorizo sosisi, kılıfları çıkarılmış.
3 adet poblano biberi
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 adet beyaz soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı acı biber tozu
1,5 - 2 çay kaşığı chipotle biber tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
2 x 425 gr doğranmış domates konservesi
2 su bardağı dondurulmuş mısır tanesi
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
3/4 su bardağı doğranmış taze kişniş

Üst kısım

1 ve 1/4 su bardağı sarı mısır unu
3/4 su bardağı kaliteli un
1 yemek kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
6 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
1 su bardağı ekşi süt veya kefir
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
1,5 su bardağı rendelenmiş keskin çedar peyniri (yaklaşık 170 g)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma domuz eti, chorizo sosis, poblano biberi, Mısır, kurutulmuş acı biber, tarçın, karanfil, mısır unu, çedar peyniri, ekşi süt, kefir, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

İç harcı hazırlayın.Poblano biberlerini doğrudan gazlı ocak üzerinde veya fırın ızgarasının altında, maşa yardımıyla çevirerek her tarafı közlenene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir kaseye aktarın, üzerini bir tabakla örtün ve elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Közlenmiş kabuklarını kazıyın, ardından biberleri doğrayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın; kenara koyun.
Geniş bir tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Kıyma, chorizo sosisi ve 3/4 çay kaşığı iri tuzu ekleyin ve tahta kaşıkla kıymayı karıştırarak ve parçalayarak yaklaşık 8 dakika pişirin; bir kaseye aktarın.

Aynı tencerede kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve 1/2 çay kaşığı iri tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Acı biber tozu, chipotle tozu, tarçın ve karanfilleri ekleyin ve baharatlar kavrulana kadar 1 dakika karıştırarak pişirin. Eti tencereye geri koyun ve domatesleri, mısırı, Worcestershire sosunu ve kavrulmuş poblano biberlerini ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve 10 dakika pişirin; tuzla tatlandırın ve kişnişi ekleyip karıştırın. Karışımı 3 litrelik bir güveç kabına dökün.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Üzerini kaplamak için malzemeleri hazırlayın.Bir kapta mısır nişastası, buğday unu, şeker, kabartma tozu, karbonat ve 1/2 çay kaşığı iri tuzu çırpın. Başka bir kapta eritilmiş tereyağı, ekşi süt ve yumurtaları çırpın. Kuru malzemeleri ıslak malzemelerle birleştirin ve yoğurarak hamur haline getirin; peyniri içine katın.
Hazırladığınız hamuru iç harcın üzerine kaşıkla dökün ve kaşığın arkasıyla eşit bir tabaka halinde yayın. İç harç kabarcıklar çıkarana ve üzeri altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirin ve servis edin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Rahatlatıcı yemekler / Kış yemekleri / Ana yemekler / Güveçler / Fırın / Tuzlu turtalar / Yemek Ağı - tarifler / Amerikan mutfağı

Benzer tarifler