Domuz eti ve kırmızı biberli tamales

Oylar: 1

Domuz Etli ve Kırmızı Biberli Tamales Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 26

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 46 porsiyondan 1'i
Kaloriler 406, toplam yağ 13 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 62 G., lif 7 G., kolesterol 22 mg, sodyum 272 mg, şeker 1 G.

Aile toplantıları için sayısız vesile vardır ve tamale yapmak da bunlardan biridir, özellikle de fazladan bir çift elin gerekli olduğu durumlarda. Bu yemek uzun zamandır Meksika'daki bayramlarla, özellikle de Noel ile ilişkilendirilmiştir, ancak tamale ikram etme geleneği dinin ötesine geçmiştir. Tamale, aileyle mutfakta bir araya gelmek ve işe koyulmak için harika bir bahanedir. İşlem emek yoğun olsa da, bolca yardımcıyla aynı anda birkaç parti yapabilirsiniz. Phoenix, Arizona'daki Tamale Shop'un ortak sahibi Pauline Pimienta'nın aile tarifini kullanarak kırmızı biberli tamale yapmayı deneyin. O kadar popülerler ki, müşteriler bayram siparişlerini Ağustos ayından itibaren vermeye başlıyorlar!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti

1,1 kg kemiksiz domuz omuz eti
1 baş sarımsak, yatay olarak ikiye kesilmiş
2 yemek kaşığı kolza yağı
Servis için salsa, rendelenmiş peynir ve ekşi krema.

Ancho biber salsa

10 adet orta boy kurutulmuş ancho biberi (sapları ve çekirdekleri çıkarılmış)
1,5 çay kaşığı granül sarımsak
1,5 çay kaşığı kurutulmuş Meksika kekiği
3/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Mısır hamuru

3,5 su bardağı mısır unu (masa harina)
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı eritilmiş domuz yağı
26 adet kurutulmuş mısır koçanı, yumuşayana kadar birkaç saat sıcak suda bekletildi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz omuzu, domuz eti, mısır unu, mısır koçanı, ancho biberi, sarımsak granülleri, kekik, kimyon, domuz yağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz etini hazırlayın.:

Geniş bir tencere veya kazanda, domuz etini sarımsak, 1 yemek kaşığı tuz ve 3 litre soğuk suyla birleştirin. Kısmen kapalı olarak kaynatın, ardından kısık ateşte hafifçe kaynamaya devam edecek şekilde ısıtın.
Domuz eti yumuşayana kadar, ara sıra çevirerek ve etin suya batmış halde kalması için gerektiğinde su ekleyerek 2,5-3 saat kısık ateşte pişirin. Domuz etini bir tabağa alın, suyunu tencerede bırakın. Domuz etinin biraz soğumasını bekleyin, ardından didikleyin.

Salsayı hazırlayın.:

Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Acı biberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu süzün, tencereyi kenara alın ve yumuşamış acı biberi, granül sarımsak, kekik, kimyon, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle birlikte blendere aktarın. 1,5 su bardağı domuz suyu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Ayırdığınız tencereyi temizleyin. Kanola yağını dökün ve orta ateşte ısıtın. Salsanın neredeyse tamamını tencereye ekleyin, 3/4 su bardağını kenara ayırın ve koyulaşıp rengi koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
Didiklenmiş domuz etini ve 1 su bardağı domuz suyunu ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, koyulaşana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın.
Mısır hamuru hazırlayın.:

Geniş bir kapta mısır unu, kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Temiz ellerinizi kullanarak, 3,5 su bardağı sıcak domuz suyu, ayrılan 3/4 su bardağı salsa ve eritilmiş domuz yağını azar azar çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın; karışım kabarık, neredeyse krema kıvamında olmalıdır. Tuzla tatlandırın.
Tamaleleri bir araya getirin.:

Yumuşatılmış bir mısır yaprağını çalışma yüzeyine yerleştirin. Geniş tarafına 1/4 su bardağı mısır unu hamuru yayın. 2 yemek kaşığı kıyma harcını ekleyin ve ortasına bir şerit halinde yayın. Mısır yaprağının kenarlarını katlayarak harcı içine alın, ardından yaprağın dar tarafını üstüne katlayarak harcı içeride tutun. Kalan yapraklar, hamur ve harçla aynı işlemi tekrarlayın.
Tamale yapın:

Bir tamale buharlama tenceresini veya büyük bir tencereyi buharlama sepetiyle doldurun ve orta ateşte kaynatın. Tamaleleri açık uçları yukarı gelecek şekilde buharlama sepetine yerleştirin. Tamaleler yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5 saat boyunca, üzeri kapalı olarak pişirin; gerekirse su seviyesini kontrol edin.
Tamaleleri fırından çıkarın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Salsa, peynir ve ekşi krema ile servis edin.